Dit restaurant is nummer 1 in de regio Noord-Holland
 
Net iets buiten de hoofdstad – in Ouderkerk a/d Amstel – ligt Lute. Vroeger een paardenstal op het terrein van een buskruitfabriek, inmiddels een modern restaurant met (gelukkig) nog steeds die authentieke sfeer. Grote glazen wanden en een waanzinnig terras met designstoelen worden hier moeiteloos gecombineerd met hoogpolige tapijten en klassiek gedekte tafels met wit linnen. De ruimtes zijn groot en hoog, maar omdat elke tafel op een eigen dik kleed staat (gasten schijnen regelmatig hun schoenen uit te doen!), voelt het toch heel intiem.
In de oude wagenschuur achter in het restaurant ligt nu de open keuken, waar we Peter Lute en zijn brigade rustig aan het werk zien. In die keuken is trouwens geen koelcel te vinden, want bij Lute werken ze alleen met dagverse ingrediënten.
Of het daaraan ligt weten we niet zeker, maar eten bij Lute is een feestje. Alle gerechten zijn smaakvol uitgevoerd, met steeds verrassende accenten en vaak een oosterse touch. Dat begint bij de amuses, waaronder een geweldige uiensorbet, en ook het voorgerecht van tonijn met wakamesalade en fluffy marshmallows van yuzu (Japanse citrus) is bijzonder lekker. De roségebakken runderfilet combineert perfect met de krokante polenta, die een frisse citroentwist heeft. We sluiten af met een roze-pepersorbet en luchtige minipepermuntmeringues, en willen eigenlijk niet meer weg. Helemaal niet als bij de espresso ook nog verleidelijke friandises verschijnen; vooral van de koffiemadeleines zouden we wel een voorraadje willen meenemen.
 
 

The industrial interior is stark and spacious, yet the designers know how to keep soft, sensitive and   romantic in the mix. From the antique light bulbs on the high ceilings to the furry plush rugs on the concrete floor, this place has "comfortable" written all over it. The food? Handsome owner and chef Peter Lute puts his soul into his empire and aims to bring you the best. Go for the eight course amuse menu and you get a bit of everything until you explode of delight. Some dishes are a bit far fetched, like the chocolate with wasabi, but interesting non the less. The staff is well trained but nerdy, with the acception of the coolish maitre d. Those who want to go all the way can book a room in one of the renovated mini houses. The interior of these "suites" is great but you might have trouble dominating the complicated modern light switches, the heating system or the music system. Don't expect a quiet night either as the cars of the nearby road almost enter your bedroom. Other than that, you do see the Amstel river and you will be spoiled, with an excellent breakfast as the grand finale. For the international business folk and advertising studs, one house comes with a professional conference room.