Appart is apart, je moet ervan houden. Het publiek dat hier komt doet dat overduidelijk. Jong of oud, ze zijn in voor iets nieuws. Zoals saté geserveerd op een dakpan – had de chefkok op Bali gezien – of een pizza geserveerd in een pizzadoos. Appart ligt buiten het toeristische epicentrum van Maastricht, waardoor ze het vooral moeten hebben van mond-tot-mondreclame. Doordat ze elk half jaar het behang vervangen door een ander kek printje en vier keer per jaar de seizoenskaart vernieuwen, verveelt Appart nooit. Er komen dus veel vaste gasten. Naast de seizoensgerechten kun je bij Appart altijd terecht voor hardlopers als Limburgse grotchampignons, gefrituurd in bierbeslag. De brasserie heeft twee terrassen: een aan de straatkant en een op de binnenplaats. De laatste doet Ibiza’erig aan. Lekker nonchalant met veel hout en riet. Hier kun je heerlijk onderuitzakken met een van de vele cocktails die ze schenken.