PerBacco betekent zoiets als ‘potverdorie’ of ‘allemachtig’, en dat slaat in dit geval op het eten. Want koken, dat kan chef-kok en gastheer Pietro Milan, potverdorie, allemachtig goed. Hij kookt, zoals een echte Italiaan betaamt, eenvoudig, puur en met weinig ingrediënten. Een menukaart, daar doet hij niet aan. Het dagelijks wisselende menu is dus altijd weer een verrassing. Natuurlijk kun je aangeven waar je niet van houdt, en ook voor vegetarische en glutenvrije gerechten ben je hier op het juiste adres. Wij genieten deze avond onder meer van een lamsbout met linzen en balsamicodressing en drinken daar een heerlijke rode wijn bij die Pietro voor ons uitzocht. Een huisgemaakte limoncello maakt onze avond helemaal af. Je proeft hier puur Italië maar wat betreft het interieur zou een tikkeltje strak, modern Milaan de zaak goed doen. Gezellig is het hier wel, dankzij het warme rood aan de muren.