Met een eigenaar en chef-kok die eerder in sterrenzaken werkten, weet je al wat je bij Fris verwachten kunt. Een smetteloos interieur, kreukvrije kelners en goddelijke gerechten die eruitzien als plaatjes in een kookboek. Fransmediterrane gerechten en innovatieve variaties op Hollandse klassiekers. Het moderne interieur is licht en in natureltinten, met goudviskunst aan de muur (probeer niet te denken aan de hap-slik-weg scène uit John Cleese-film A Fish Called Wanda!). Blikvanger is de kunstige lappenlamp - een serie doeken die de tl-buizen erboven verbergen en het licht sfeervol dimmen. Door de afgezonderde ligging - in een stille woonstraat even buiten het centrum -trekt Fris een publiek dat speciaal komt om uitgebreid te tafelen. Veel vaste gasten, zakenlui en gastronomische types. Het concept is informeler bedoeld dan in de praktijk lukt. ‘Klasse zonder poespas’, zo zeggen ze zelf. Door linnenloze tafels bijvoorbeeld, maar de vakkundige bediening blijft stijfjes correct. Afijn, beter harkerig dan horkerig, nietwaar?