Echt een genot van begin tot het eind!!

Deel 2: Zeebaars en zwaardvis met papaya,tomaat en kokosschuim en Tarbot, alaskakrab, venkel, koriander en citroen. Zo fris en licht en fijn! Vervolgens de coquilles met foie gras en de halve kreeft 'Tandoori' met naan brood. Memorabel. De hoofdgerechten en toetjes ook heerlijk, maar toch zijn het altijd de voorgerechten die ik het allerlekkerst vind. Volgende keer maak ik zelf een menu-tje van voorafjes!

Eindelijk ook bij Bridges gegeten; Wat een feest (al begon het wat stroef: toen ik belde dat ik de reservering van half 8 niet ging halen, maar pas om 8 uur zou komen, kreeg ik te horen 'Dat gaat helaas niet lukken.' Ik kon m'n oren niet geloven en vroeg of ik als ik niet had gebeld, maar 'gewoon' te laat was gekomen ik weg zou worden gestuurd. Het antwoord was dat ze niet teveel mensen tegelijk binnen wilden krijgen omdat ze dan niet de service konden bieden die ze wilden...Op zich begrijpelijk, maar beter zou zijn geweest als deze meneer had gezegd: 'wat fijn dat U even belt. Het zou kunnen dat U dan eerst even een drankje in de bar drinkt, omdat we om 8 u heel veel gasten binnen krijgen.' Dat had ik direct begrepen!)
Maar goed, eenmaal gearriveerd om vijf voor acht, kregen we alle aandacht en werden we volledig ondergedompeld in de Bridgesformule. Direct een drankje, amuse en vervolgens brood.
We vonden de tartaars van de rawbar werkelijk waanzinnig;

We pasen ons helemaal aan bij de reactie hieronder van Lonneke. Zeer elegant restaurant. Jammergenoeg moesten wij echter wel de 'gewone prijs' betalen. Wel jammer dat het moeilijk bereikbaar is per auto.

Tijdens de restaurantweek gegeten en het was echt TOP! We komen hier zeker terug. Eten was echt fantastisch. Bediening mag wel wat oplettender en sneller. Maar dat heeft onze avond niet beinvloed. Je hebt totaal niet het idee dat je in een hotel zit en het ziet er fantastisch uit! Echt een aanrader.

een van de betere vis restaurants je hoeft dus niet altijd in zeeland te zijn voor goed bereide vis.
mijn compliment voor de raw fish bar een super idee,je hebt namelijk niet altijd zin in een groot dinee.en daar kun je toch lekker eten van werkelijk perfecte raauwe vis .met goede wijn wat wil je nog meer.
dan lekker slapen wat bij het grand ook dik in orde is.een dikke 10 en tot snel weer

Fijn gegeten. Bediening heeft het wel zwaar (te weinig mensen met te veel tafels) en is een beetje stijf/formeel. De sommelier weet wel een heel relaxte persoonlijke sfeer te scheppen maar dat gaat hem niet lukken voor al die tafels. Mooie amuse van in schil gefrituurde garnalen met wat kerrie (deed me aan Ron Blaauw denken). Verschillende soorten oesters, schelpen en garnalen. Erg lekker maar natuurlijk vooral goed ingekocht. Daarna een voorgerecht om voor terug te komen. Coquilles met fois gras en ravioli met een zoete vulling (denk rode ui). Echt helemaal fijn. Daarnaast garnalen met spinazie, ei en truffel. Wel oke. Daarna genieten van zeeduivel met meiknolpuree en fois gras. En de iets saaiere kabbeljauw met pesto, truffel, gedroogde tomaat. Alles goed bereid en mooi opgediend. Jammer dat het te lang duurde en dat niet alles even spannend was. Maar ik zou er zeker nog een keer heen gaan al is de prijs wel schrikken. Johannes van Dam liep er ook, dus heel benieuwd naar zijn oordeel

Na een op zichzelf al culinair hoogstaande avond bleek de Chef-Pattisier een ware kunstenaar. Hoe hij diverse subtiele smaken weet te combineren -denk aan ananas met een delicaat vleugje hibiscus of een melange van pijnboompitjes met een lichte toets van dennennaalden- is tongstrelend en een lust voor het oog bovendien. Men kan gerust spreken van toetjestovenarij en Bridges is dan ook beslist een plek om vaak terug te komen.

Ik heb afgelopen zaterdag bij Bridges gegeten en vond het fantastisch. De oesters waren een heerlijk voorafje en de Ocean Platter was top. De ambiance, de sfeer, de bediening en het interieur waren echt van internationaal niveau. Bridges kan net zo goed een restaurant in Manhatten New York zijn geweest. De vergelijking met Shoebaloo is een klein beetje overdreven... maar ja,
ieder zijn ding.

Normaal ben ik niet zo van de hotel restaurants (op het Okura & the Dylan na), maar Bridges ademt op een frivole wijze zijn internationale allure.
Wij begonnen de avond aan de relaxte bar (aan de binnentuin van het oude stadhuis) met een glaasje bubbels en de Ocean platter. Een soort fruit de mer, maar dan something completely different. De overeenkomst is de oester, maar daarnaast zaten onder allerlei dekseltjes smaakverassende explosies. Een echte aanrader dus. Het restaurant is mondain en strak ingericht, de bediening uiterst professioneel, al mag het van mij wel soms wat informeler. De gerechten zijn briljant en de geadviseerde wijnen brengen de avond in perfecte balans. Net zoals bij een goede film, je blijft er nog uren over napraten.

Amsterdam is weer een echt visrestaurant rijker, wat een topper.