Dit restaurant is nummer 1 in de regio Utrecht
 
Vanavond duiken we het schip in. De honderd jaar oude klipper van restaurant De Saffraan ligt er spik en span bij. Inmiddels alweer een jaar of twee, en één Michelinster rijker. Te danken aan Karl van Wechem, die hier nog altijd het ruim vol kookt.
Dat ruim is voorzien van een strakke grijze natuurstenen vloer, blankhouten tafels en leren stoeltjes. Door de patrijspoortjes schijnt prachtig natuurlijk licht naar binnen en bovendien herinneren ze je eraan waar je je bevindt.
Zoals we hier gewend zijn vliegen de amuses ons al snel om de oren. We besluiten om maar eens zelf een keuze van de kaart te maken. Een makreeltartaar met lavendel ‘geplet’ met tomaat en basilicum. Krokant gebakken kalfszwezerik met pistache en jus van koffie. Een reegeit uit het Speulderbos met ‘peterseliewortel gerookte thee met iets chocolade’ (?). Als nagerecht een selectie kazen met brood en appelstroop. De gebruikte producten zijn zo veel mogelijk van Nederlandse bodem.
Van de gerechten straalt stuk voor stuk creativiteit en vakmanschap af. Ook gastvrouw Monique draagt hieraan bij. Zij dirigeert het bedienend personeel, geeft een mooie beschrijving van de wijnen en zorgt ervoor dat het eten in exact het juiste tempo geserveerd wordt. Een dinertje hier zal niet snel op de klippen lopen.