SpecialBite lezers eten niet allen veel buiten de deur, maar zijn vaak ook fanatieke thuiskoks. En wat is daarbij fijner dan goed advies van professionals. Daarom wekelijks op SpecialBite: tips van topkoks, leveranciers en andere experts op het gebied van ingrediënten, hardware, bereidingswijzen, maar ook omgangsvormen. Wel zo gezellig aan tafel. Lees hier alle bijdragen van de SpecialBite experts. Voor vragen aan de experts, mail de redactie van SpecialBite.
 

Maak kennis met ons (groeiende) expertpanel
 

Haukon van Gelder (Restaurant Bridges Amsterdam)
De Chef Patissier van Bridges (in het Amsterdamse Hotel The Grand), geeft op SpecialBite tips over patisserie in de ruimste zin des woords. Alles wat je wilt weten over zomerfruit, vanille of wat dan ook maar met desserts of patisserie te maken heeft, Haukon geeft antwoord. Of hij laat zien wat hij zelf doet met die ingrediënten.
Proeven van zijn gewaagde creaties raden we je trouwens ook erg aan, alleen die zijn al reden om bij het bejubelde visrestaurant aan te schuiven.
Haukon werkte voorheen onder meer bij Segugio en Paardenburg.

Gert Jan Hageman (Restaurant De Kas Amsterdam)
De oprichter/eigenaar en kweker kookte als chefkok in 1993 een Michelinster in restaurant Vermeer en nam in 1995 een sabbatical van vijf jaar om zijn droom 'De Kas' te verwezenlijken. Inmiddels is hij heel veel op het land te vinden. Hageman runt zelf de kwekerij waar veel producten vandaan komen die je geserveerd krijgt in dat heerlijke restaurant.
Voor SpecialBite geeft hij advies over groenten en bereidingswijzen, bijvoorbeeld in het seizoen over asperges, afgewisseld door zijn chefkok Ronald Kunis. 

Ronald Kunis (Restaurant De Kas Amsterdam)
Deze bevlogen executive chef werkte, voordat hij zich verbond aan De Kas, bij andere gerenommeerde restaurants als River Café (London), Moosewood (Ithaca, New York) en Blue Bird (Chelsea). "Bij koken hoort diep respect voor het ingrediënt. Eenvoud en herkenbaarheid, daar draait het om bij De Kas." Zorg vooral dat je hem te spreken krijgt wanneer je eet bij De Kas en je weet nog beter wat hij bedoelt.
Net zoals Gert-Jan Hageman geeft Ronald advies over bijzondere groenten en bereidingswijzen, neem bijvoorbeeld zijn bijdrage over erfstuktomaten.

Josmar Lub (Kookwinkel Potten & Pannen Utrecht)
De mede-eigenaar van de kookwinkel Potten & Pannen in Utrecht doet de hele dag niets anders dan zoeken naar en adviseren over de beste materialen voor fanatieke (hobby)koks. Een echte vakidioot die alles zelf heeft uitgeprobeerd en er heel veel plezier in heeft om zijn ervaringen te delen. Dat doet hij ook op zijn eigen blog.
Josmar vertelt je op SpecialBite onder meer over welke pannen je nu echt nodig hebt, wat de nieuwste keukengadgets zijn of wat je kunt doen met ijsmachines.

Berend te Voortwis (Boerderij Lindenhoff in Baambrugge)
Wie veel bij SpecialBite restaurants eet, ziet heel vaak Lindenhoff als leverancier terug op de menukaart. Deze boerderij met Gasconne runderen, varkens en Kamper lammeren, levert louter verse producten. Bij Lindenhoff Marché kopen particulieren hun vlees, zuivel, groenten en fruit.
Voor SpecialBite adviseert Berend voornamelijk over vlees, bijvoorbeeld over Hollands lam.

Roel Wolbrink (auteur Het Blauwe Boekje)
Roel Wolbrink richtte in 1997 als 'pakkenarchitect' maatpakkenatelier New Tailor op in Amsterdam en Utrecht.
Hij geeft trainingen over zelfpositionering, etiquette, stijl en imago en is coauteur van de bestseller Het Blauwe Boekje de Stijlgids over manieren, eten, drinken en kleding.
Met als opleiding onder meer de Hogere Hotelschool schrijft en adviseert hij op SpecialBite over (eet)etiquette. Zoals hoe je te gedragen bij een barbecue.

Voor vragen aan de experts, mail de redactie van SpecialBite.

Alles lezen van SpecialBite experts? Abonneer je op de SpecialBite Nieuwsbrief. Elke dinsdag in je inbox!