In Amsterdam is er voor onze spotters altijd genoeg te beleven op restaurantgebied. Elk jaar bezoeken we de restaurants opnieuw om te kijken of ze nog steeds special zijn. Zo at spotter Piep afgelopen week weer eens bij De Kas en Razmataz en concludeerde: nog steeds special! In Rotterdam at spotter Robinsonne bij Kwiezien en was lyrisch over de bediening. Lees de nieuwste recensies en laat ons vooral weten wat jouw ervaring was.

Amsterdam - De Kas: passie voor vers
Veel vriendelijk en nogal jong personeel loopt af en aan. Aanvankelijk dachten we dat we ook ‘uit de kas’ aten, maar nu weten we beter; alleen wat bijzondere kruiden en eetbare bloemetjes groeien hier – de meeste groenten komen van een eigen stuk land in de Beemster. Groenten, kruiden en vruchten hebben hoe dan ook de hoofdrol in de keuken van De Kas.

Rotterdam - Kwiezien: klein maar fijn (foto)
Bestel een wijnarrangement bij je diner en je ziet de bediening van Kwiezien op zijn best. Heerlijk vinden ze het hier om met woorden en gebaren uit te wijden over een vleugje dit en een licht toontje dat. Alsof ze de chardonnay zelf in een mandje uit Australië hebben opgehaald, zo liefdevol kunnen ze erover vertellen. Om ons heen zien we veel tweeverdieners, de meesten uit de directe omgeving: het nieuwe Katendrecht van de Rotterdamse yuppen.

Dordrecht - Delicees: voornaam en volks
De ingang van het restaurant heeft iets weg van een oud portiek. Binnen vermaken praatgrage Dordtenaren zich in een verbouwde huiskamer, gezeten op kantinestoelen. Achterin prijkt de net wat te fel uitgelichte open keuken. Maar ja, daar vindt dan ook het voorname spektakel plaats. Eigenaar en chef Cees Timmerman kent de wereldwijde innovatieve klassiekers op zijn duimpje – getuige de eclectische verzameling restaurantboeken die zijn uitgestald. 

Maastricht - Restaurant O: de beste vis in Limburg
Keukenpersoneel en bediening moeten hard werken om het alle gasten naar de zin te maken, meer het lukt ze aardig. Hier wordt gewerkt met producten van prima kwaliteit. Wat ervan wordt gemaakt is niet verfijnd, wel smakelijk. O verdient een eervolle vermelding als het beste visrestaurant van Limburg. Alleen de puntjes op de i ontbreken soms. Pluspunt: als je thuis vis wilt eten, bestellen ze die voor je bij de groothandel.

Sittard - Silvester's: eenvoudig, maar net zo goed
Silvester en Monique Heijligers hebben het onder druk van de veranderde economische omstandigheden over een (enigszins) andere boeg gegooid: de menukaart is kleiner geworden, de toeters en bellen zijn eraf (net even een goedkoper visje, net een minder chique stuk vlees) en de prijzen zijn verlaagd. Er is nu keuze uit een drie-, vier- of vijfgangenmenu of een beperkte kaart.

Rijswijk - Paul van Waarden: de deugden van voorspelbaarheid
We worden netjes, bijna geruisloos bediend zonder dat de sfeer te stijf wordt. Ook het menu springt ons niet avantgardistisch gillend in het gezicht. Fraaie amuses worden gevolgd door gekaramelliseerd buikspek met ham van het Iberico-varken en een frisse salade. De kreeft met mousse en schuim van aardappel komt met twee bereidingen van biet. We smullen van de op de huid gebakken zeebaars met een saus van morieljes, witte zomertruffel en artisjokharten.

Amsterdam - Razmataz: een begrip in de buurt
Veel wit, citroengele accenten en een donkere vloer. Niets aan de muren en geen gordijnen. Wellicht zou het aanbrengen hiervan meteen het probleem van de slechte akoestiek oplossen; in dit drukke restaurant moeten we zo hard schreeuwen om elkaar te verstaan dat we altijd met schorre kelen thuiskomen… En toch komen we hier graag; vanwege de hartelijke en persoonlijke bediening, al is die onderbezet, maar vooral vanwege het geweldige eten.

Meer lezen over special restaurants? Abonneer je op de SpecialBite Nieuwsbrief. Elke dinsdag in je inbox! Heb je zelf een bijzonder restaurant ontdekt? Laat het ons weten via info@specialbite.com.