Restaurant Binnen in Breda sprak Miranda van Kessel meteen aan. “Ik wilde voor mijn keukenstage niet naar een sterrenrestaurant. Dan mocht ik waarschijnlijk veel minder doen.”

Miranda werkt in een verpleeghuis en steekt graag de handen uit de mouwen. “Ook thuis kook ik graag een gang of zes voor vrienden.” Het kwam dus mooi uit dat het druk werd, deze zaterdagavond. 

Opvallend in het restaurant zijn de vele verdiepingen. Miranda: “Het is een prachtig pand, een oude brouwerij. Ik kreeg meteen een rondleiding. Op de begane grond is een bar, op de eerste verdieping de keuken. De verdieping daarboven is het restaurant. Leuk is dat je door de glazen vloer op alle actie in de keuken kunt kijken. Communiceren doen ze via de telefoon, want ze gaan niet de hele tijd op en neer lopen. Het eten gaat in een liftje naar boven.” 

Heen en weer
Maar dan nog, merkte Miranda, ben je heel veel heen en weer aan het rennen. “Tijdens de avond waren ze dan af en toe toch nog iets vergeten, moest je weer helemaal naar beneden iets uit koelcel halen.”

Miranda hielp tijdens de voorbereidingen mee: sardines schoonmaken, kuit uit de zeetong halen, kreeften schoonmaken, bitterballen van parmezaanse kaas maken en marshmallows door de cacaopoeder halen. Ondertussen viel het haar op hoe gesmeerd het werk verliep. “Iedereen werkt hard door, maar de sfeer was goed en er werd ook gedold. Het personeel ging bijna als vrienden met elkaar om. Prettig om een dagje tussen te lopen.”

Tegen zeven uur, toen het echt druk werd, kreeg Miranda de keus: ze mocht nog de hele avond meewerken of weer naar huis gaan. Natuurlijk bleef ze. “Ik zette de bordjes in de lift en maakte de kaasplankjes. Erg leuk om te doen.”

“Ik wil het team bedanken voor hun tijd en uitleg. Ik weet dat je als gast hier niks tekort komt, de bediening is erg attent. Na een wijntje aan de bar ben ik moe en voldaan naar huis gegaan. Een ervaring om nooit meer te vergeten!”