De cucumber mojito is een variatie op de normale mojito zoals je die kent. Deze variant is wat meer ‘culinair’ en kun je heel goed overdag drinken, of als superfris aperitief voor het diner. Wij hebben deze cocktail ontwikkeld toen we geen rum meer in huis hadden en we met een nieuwe smaak van Monin-siropen aan het spelen waren. Je kunt het suikerwater dus ook vervangen door Monin Concombre als je wilt. 
De basis van appelsap, verse munt en gin bleek geweldig te combineren met de komkommer. Lekker bij tonijn sashimi!

Ingrediënten:
¾ limoen
3 cm komkommer
50 ml biologische appelsap
50 ml Tanqueray Gin
15 muntblaadjes
10 ml suikerwater (Monin Sucre de Canne)
crushed ice

1) Snijd de limoen in 8 delen en gebruik er 6
2) Snijd de komkommer in stukjes van 0,5 cm
3) Pluk de muntblaadjes van de steel af (deze is bitter)
4) Vijzel alles tegelijk in een groot stevig glas met de 10 ml suikerwater.
5) Doe de andere ingrediënten erbij.
6) Vul het glas zo ver mogelijk met crushed ice en roer alles goed om.
7) Schenk het geheel over in een drinkglas of drink gelijk op!
8) Garneer eventueel met een munttakje en komkommer slice

Johan Kersten is cocktailspecialist en eigenaar van Mixology Brand Building. Zie ook www.mixology.nl

Wil je op de hoogte blijven van de nieuwste restaurants, de leukste blogposts en nieuwe kookboeken? Abonneer je op de SpecialBite Nieuwsbrief. Iedere dinsdag in je inbox.