Q. Beste Roel,
Afgelopen maandag ben ik met mijn vriendin gaan lunchen. Toen de serveerster het bestek bracht bedankte ik haar. Volgens mijn vriendin maakte ik hier een grote fout, het is niet netjes om voor bestek te bedanken. Heel graag wil ik weten of dit klopt, en zo ja, wat hier de achterliggende gedachte van is.

Met vriendelijke groet,
Cora Verberkt
 
A. Beste Cora,
Dank voor je vraag. De informatie uit je mail is een beetje summier. Werd er na het bestellen bestek ingedekt of waren ze het bestek vergeten? In het laatste geval zou je 'dank u wel' sarcastisch opgevat kunnen worden. Het is ongepast om mensen op fouten te wijzen, in ieder geval op deze wijze: laat het meewegen in je fooi of bespreek een volgend bezoek goed voor. Als er bestek werd nagedekt is het minder confronterend voor de bediening en zelfs vriendelijk.

In alle gevallen was je goedbedoelde 'dank u wel' een onderbreking van een gesprek. En uiteindelijk gaat het om het gezelschap aan tafel. Het is belangrijk om je tafelgenoten te vermaken, in een goed gesprek te raken of beter, te blijven. De bediening is er om service te verlenen en je te verzorgen en is er niet voor om je te vermaken of te storen. Dit gebeurt echter maar al te vaak. Het mag natuurlijk niet de bedoeling zijn dat je je vriendin na de lunch nog moet bellen om bij te kletsen omdat je zo vaak bent gestoord door de bediening. Je vriendin heeft zich (licht) gestoord aan het feit dat je je liet afleiden door het personeel. Als een gesprek wordt onderbroken duurt het weer enkele tientallen seconden om er weer vol in te zitten. We zijn maar al te snel afgeleid: de spanningsboog is bij de meeste mensen niet meer dan drie minuten. Alles wat afleidt leidt tot een oppervlakkiger gesprek. Dan kan het eten en de sfeer nog zo goed zijn, het blijft zonde. Een goede bediening beperkt het aantal bezoekjes aan je tafel en brengt het bestek, de drankjes en de gerechten in één keer.  Desnoods met twee mensen. Even de volle aandacht voor de gerechten uit de keuken, er vervolgens van genieten (en gebruiken als gespreksonderwerp) en dan weer terug naar het goede gesprek.

Hartelijke groet,
Roel Wolbrink

Roel Wolbrink (1971) is eigenaar van New Tailor en schrijver van onder meer Het Blauwe Boekje en Business Etiquette. Hij maakt deel uit van het expertpanel van SpecialBite.

Vragen aan Roel? Mail ze aan info@specialbite.com

Iedere dinsdag foodie nieuws in je mailbox? Abonneer je op de SpecialBite Nieuwsbrief.