| 
| 
| 
| 
Over de SpecialBite Shop
Vragen? Bel de klantenservice op 0900 04 01 350, of mail klantenservice@specialbite.com.
Voor informatie over verzending klik hier »
SpecialBite Webshop
Chemie in de keuken
U kent dat wel: het brood rijst niet goed, de mayonaise schift, de soufflé zakt in elkaar en er zitten klonten in de saus. Hoe dat komt? Door uw gebrek aan kennis! Dit kookboek vergroot uw kookkennis én de chemie in de keuken.Productbeschrijving
Om te koken moet je weten hoe de ingrediënten in de pan reageren. Koken is een combinatie van chemie – hoe reageren stoffen – en moleculaire biologie – hoe gedragen cellen zich onder specifieke omstandigheden.- Rijzen soufflés beter met geklopt eiwit? Koks debatteren er al eeuwen over. Het debat kan met een simpel experiment worden beslist.- Wat zou de verklaring kunnen zijn dat mayonaise schift bij volle maan?- Waarom moet je eigeel met suiker direct kloppen?- Is een zilveren lepel in de champagnefles nuttig om te voorkomen dat koolstofontsnapt?- Hoe voorkom je dat fruit bruin wordt als je het hebt gesneden?
Extra informatie
| Auteur | Herve This |
|---|---|
| ISBN nummer | 9789085711933 |
| Hoogte | 237 mm |
| Breedte | 223 mm |
| Pagina's | 228 |
| Uitgever | Veen Magazines |
| Druk | 1 |
| Verschijningsdatum | 12 sep 2008 |
Liefhebbers bestelden ook:
De nieuwe Nederlandse keuken
€ 34,95
|
Cook & Chemist
€ 22,50
|
Moleculair Koken
€ 19,95
|