| 
| 
| 
| 
Over de SpecialBite Shop
Vragen? Bel de klantenservice op 0900 04 01 350, of mail klantenservice@specialbite.com.
Voor informatie over verzending klik hier »
SpecialBite Webshop
Bekijk meer uit:
Van deze auteur
Bestellen? Kruis het product aan:
-
De basis
€ 23,85 -
Homarus box: de basis, het product, het gerecht
€ 79,50 -
Het gerecht
€ 24,50
Het product
Na De Basis komt Het Product. In De Basis staan 150 bereidingstechnieken en recepten die elke amateurkok moet kennen, waarop hij kan voortbouwen in de keuken. Het Product, dat het tweede boek is in een trilogie, gaat een stap verder.Productbeschrijving
We vertrekken vanuit het product, het ingrediënt en geven de bereiding of ‘behandeling’ die naar onze mening de beste is om de smaak van dat product zo goed mogelijk naar voor te halen. Hoe maak je rodekool juist klaar? Wat doe je met een tomaat, een raap, rode biet, andijvie? Hoe bak je een steak bleu, saignant en bien cuit? Hoe schil je een avocado zonder hem te beschadigen? Hoe bak je een zeetong? Hoe haal je het merg uit een vanillepeul?
Naast de meest dagdagelijkse producten komen ook meer gastronomische ingrediënten aan bod. Ganzenlever, hopscheuten, kalfszwezeriken, langoustines, jakobsschelpen, tarbot enzovoort. Maar we bespreken ook minder bekende ingrediënten en smaakmakers: hoe haal je de meeste smaak uit citroengras of tonkabonen, wat is wasabi en wat doe je met kombu?
Naast de meest dagdagelijkse producten komen ook meer gastronomische ingrediënten aan bod. Ganzenlever, hopscheuten, kalfszwezeriken, langoustines, jakobsschelpen, tarbot enzovoort. Maar we bespreken ook minder bekende ingrediënten en smaakmakers: hoe haal je de meeste smaak uit citroengras of tonkabonen, wat is wasabi en wat doe je met kombu?
Extra informatie
| Auteur | Filip Verheyden |
|---|---|
| ISBN nummer | 9789077695050 |
| Hoogte | 167 mm |
| Breedte | 128 mm |
| Pagina's | 320 |
| Uitgever | Exhibitions International |
| Druk | 1 |
| Verschijningsdatum | 28 sep 2005 |
Liefhebbers bestelden ook:
De basis
€ 23,85
|
Het gerecht
€ 24,50
|
Homarus box: de basis, het product, het gerecht
€ 79,50
|
Zilt
€ 34,95
|