Heerlijk om steeds weer terug te kunnen komen op een plek waar (bijna) niets verandert. Banken en kabinetten mogen vallen, culinaire trends in hoog tempo komen en gaan: bij de Vistro is de kaart, afgezien van enkele seizoenswijzigingen, heerlijk stabiel. Je neemt hier vooraf gerookte paling en zalm, gewoon met wat sla en uitjes erbij. Of garnalencocktail – met de saus on the side voor de echte puristen. Daarna is er gebakken Oosterscheldepaling of Noordzeetong en kun je superlekkere gamba’s in knoflookboter of kreeftensaus bestellen. Toe eet je de perfecte Dame Blanche of soesjes met ijs en karamelsaus – en dat alles iedere keer weer vol overgave. Zelfs de bediening doet mee; die glimlacht onveranderlijk. De inrichting van Nolet’s Vistro is modern klassiek met muurschilderingen van landelijke taferelen, afgemaakt met de karakteristieke placemats met een megamossel. Een beetje braaf misschien, maar wie Zeeuwse degelijkheid op z’n bord wil, waardeert ook de bijbehorende entourage.