Vis en Meer is letterlijk een verademing tussen alle kneuterige bedompte werfkelderrestaurantjes in Utrecht. Wat een ruimte! Wat een licht! We horen dat hier vroeger een matrassenopslag was van een beddenzaak. Van het ultieme slaapcomfort naar het ultieme zitcomfort, lijkt het wel, want de stoelen zitten fantastisch. De tafels staan ruim opgesteld in de hoge paviljoenachtige ruimte, licht aangekleed met een wand van sloophout en een wand van tegeltjes, een betonnen vloer en een grote olijfboom in het midden. De open keuken beslaat een andere wand. Bij binnenkomst zien we een bekend gezicht: we worden begroet door Utrechts beste gastheer. Bij De Garde en Bis coacht hij de bediening soepel en ook hier ontgaat niets aan zijn scherpe horecablik. Nooit té opvallend, altijd attent. We krijgen onweerstaanbare warme focaccia met olijfolie en bestellen dan een plateau van drie verschillende oesters. Dat móet gewoon in een visrestaurant, vinden we. Je kunt hier verder à la carte kiezen uit klassiekers als bouillabaisse of vitello tonnato of je laten verrassen met een steeds wisselend viergangenmenu. Leuk is dat je ook losse gerechten uit dat menu kunt bestellen. Precies goede coquilles met een mousseline van zwarte bloemkool, een boterzacht stukje schelvis: de keuken laat zien dat ze van wanten weet met verse vis…en meer.