Het charmante aan Fugu is dat het ook echt een zaak van Japanners is, die zelfs geen woord Nederlands spreken. Als je belt om te reserveren, loop je de kans om een antwoordapparaat aan de lijn te krijgen dat je in gebroken Engels en vervolgens in het Japans een verhaal vertelt voordat je iets kunt inspreken na de piep.
Het restaurant zelf is een oosterse oase op het ruwbolsterige Westelijk Handelsterrein. Zachte loungemuziek en de nog zachtere stemmetjes van het Japanse personeel doen je als gast helemaal tot rust komen. Dit is dus zen.
Er is wel wat concentratie vereist bij het kiezen van de gerechten; het zijn er veel en ze hebben moeilijke namen. Ook vertelt de kaart dat hier wordt gewerkt met het tsumamiconcept. Pardon? We worden gerustgesteld; tsunami staat voor een soort Japanse tapas.
We raken de kluts kwijt en bestellen dus maar gewoon het complete vijfgangenmenu van de chef. Daar is helemaal niets op aan te merken. Diverse soorten vlees en vis, gestoomd, gebakken en uiteraard vergezeld van sojasaus, wasabi en sesam. Volgens ons is het precies zoals het in Japan ook is.
Als in ons gesprek de term 'all you can eat' valt, snelt de serveerster geschrokken toe. 'No no, we not all you can eat.’ Dat zal er voorlopig dus ook niet van komen bij Fugu. En dat is een geruststellende gedachte!