Veel Amsterdamse restaurateurs zullen ervan dromen: de deur achter zich dicht trekken, de boel de boel laten en gewoon verder gaan op het verre platteland. Zonder stress en met de mooiste producten die je voor je deur uit het weiland kunt trekken. Riet Kint had het lef en opende in het oude dorpscafé van het gehucht Paal haar nieuwe restaurant. Geen pretenties, maar houten vloeren, korenblauwe en steenrode wanden en een kruidentuin met een terrasje. De kaart wisselt maandelijks, want Kint kookt vers, zo veel mogelijk bio en van het seizoen. In de zomer is ze wat meer open dan in de wintermaanden. De presentatie op je bord is lekker ongecompliceerd, bijna boers maar toch met flair. Op zondag doet Kint slow food; met een lange lunch (vier tot zeven gangen maar liefst) en sinds dit voorjaar ook voor het diner. Als ze zo doorgaat verhuist heel Amsterdam naar Zeeuws-Vlaanderen.