De naam en het motto van dit Nijmeegse restaurant draait om vrijheid: Feel free to enjoy food. En daarbij voelen we ons ook nog eens zeer gastvrij ontvangen. Liberty ligt net achter de drukke Waalkade. Een recht-toe-recht-aan-restaurant waar je comfortabel zit en het draait om een fijne avond voor de gasten. Dat merk je aan de details. Aan de amuses die de gerechten afwisselen, de verse bloemen (ook bij de wc’s) en de tijd die de bediening neemt. But nothing fancy. Dat geldt ook voor de gasten. Net zo nuchter als dit restaurant zelf. De kaart heeft veel Aziatische twists. Vooraf proeven we daarom de Aziatische tonijntartaar met in tempura gefrituurde scampi en de sashimi. Prima. En de tournedos is precies zoals-ie hoort, rood, mals, sappig. Jammer dat de Malagajus overheerst op het bord. Hadden we die ook maar apart moeten bestellen...Voor een verrassing ga je niet naar Liberty. Wel voor een steady tent zonder fratsen.