Broers Paul en Bart Melis doen het helemaal niet slecht met hun restaurant. De zaak staat, met altijd mooie en uitgebalanceerde gerechten op de kaart en een strakke en vriendelijke bediening. En in de zomer koken ze net zo makkelijk op een paar pitten bij biologische boerderij ’t Hof Welgelegen, buiten de stad. De sfeer in het restaurant is ontspannen, ook al is het niet bijzonder knus ingericht, en is de bediening niet echt los. Misschien komt het doordat de ruimte bescheiden is en de keuken open. De beau monde van Middelburg eet hier graag maar brengt net zo makkelijk hun kinderen mee voor het diner – dat zegt genoeg. Door de locals wordt het restaurant nog steeds ‘de spleet’ genoemd; niet echt chic, maar wat maakt het uit. Met mooi gepresenteerde gerechten als heilbotfilet met brandade van gerookte paling en canneloni van Noordzeemakreel met krokante langoustine zit je hier echt wel op stand – zeker aan de mooie chef’s table.