Ergens in Zuidoost Friesland ligt het dorp Makkinga. Een omgeving met veengronden, landelijkheid en... rust. Niet echt een voor de hand liggende locatie voor een exclusief restaurant als De Smaeck van Spa, zou je zeggen. Maar het publiek met de beter gevulde portemonnee is blij met de culinaire creaties van chef-kok en eigenaar Wim Spa. En om nu ook de modale beurs van de locals en de doorsnee burgers te kunnen bedienen, heeft hij Bistro Taste! geopend. Onder hetzelfde dak als Smaeck en met een grote open doorgang naar de gemeenschappelijke keuken, de bar en de wc's. Op de kaart staan (stok)oude bekenden als saté, kogelbiefstuk met wijnsaus en Dame Blanche. Dit geeft je het idee in een ouderwetse bistro te zijn en daar lopen wij in eerste instantie niet zo warm voor. Maar goede smaak laat zich niet verhullen. Gelukkig. Dus richten we ons op de vitello tonnato en de blini's met rucola en Monte d'Or. De combinatie van voorgerechten en het grand dessert worden met allure gepresenteerd. Megaborden met veel verschillende amuses met daarin regionale producten verwerkt. Taste is in alles het verlengde, of simpelweg een eenvoudiger uitvoering, van Smaeck, concluderen we. En dat smaakt naar meer.