Tussen Utrecht en Den Haag is het altijd druk. Op de snelweg welteverstaan. Want verlaat je de snelweg, dan merk je pas wat het Groene Hart betekent: veel weiland en vooral veel rust.
Het dorpje Linschoten past prima in dit decor. Ook hier gebeurt niet veel, maar eten kun je er prima. Daarvoor ga je naar Bij Mette. De oude versleten zwarte stenen vloer met verweerde eikenhouten tafels, het balkenhouten plafond en auberginegrijze stoelen zorgen voor de sfeer en charme van deze voormalige herberg. De witlinnen tafellopers geven een chique touch en de bloemige schilderijen een toefje kleur aan het restaurant, dat verder in aardetinten is gehuld.
De naam van dit restaurant is een verwijzing naar Metje Brouwer, die op deze locatie in het begin van de vorige eeuw een winkeltje runde in tabak en specerijen. Tabak mag tegenwoordig niet meer, de specerijen zijn gebleven. Deze worden verwerkt in overheerlijke gerechten als coquilles met bloemkool en rode-wijnsaus of in de varkensbuik met groene asperges, abrikoos en een jus van salie.
Een bijzondere vermelding krijgt de wel zeer uitgebreide wijnkaart met Pauillac’s, Brunello’s en Pomerol’s waar je ook een weekje Center Parcs mee kunt bekostigen. Maar je kunt ook voldoende minder exclusieve topwijnen per glas bestellen. Na een relaxed avondje Bij Mette is het dan ook moeilijk om weer richting snelweg te rijden en te verdwijnen in de drukte van alledag.