In de verre achtertuin van Paleis het Loo is smaakprofessor Peter Klosse nog altijd druk met de ontwikkeling van zijn restaurant De Echoput. Met een doctorstitel op zak weet hij alles van smaak en zijn chef-kok Leendert Scholtus heeft ook de nodige ervaring. Op de menukaart is bijna altijd wild te vinden, afkomstig uit de bossen van de Kroondomeinen. Het brood komt uit de eigen bakkerij en de groenten van lokale boeren. Zelfs het bronwater is hier speciaal, dat wordt op het eigen terrein opgepompt van zo’n honderd meter diepte. We beginnen ons diner met heerlijke gepekelde ganzenborst met een dressing van rozenblaadjes. Dedaaropvolgende scholfilet met garnalen en morieljes is al net zo lekker en het ook het nagerecht is bijzonder: ananas van de barbecue met honingijs. Of laat je verrassen door de keuze van de chef, terwijl je geniet in de mooie terrastuin of het modern en chic ingerichte restaurant.