Tja, dat krijg je van die kredietcrisis. De ene jonge kok gaat failliet, twee anderen nemen vol ambitie het zaakje over, zonder centen van de bank voor een pimpbeurt. Jammer, want het teutige interieur, dat opname op de Special Bite-site tot nu toe belette, gaat al een eigenaar of vier mee. En past totáál niet bij de talentvolle gasten die hier geweldig staan te koken. Die stoppen hun spaargeld natuurlijk liever in mooie kitchengear en apart serviesgoed. Begin dit jaar hing er dan eindelijk een briefje met 'Wegens verbouwing gesloten' op de deur. Yes, dachten we. Maar helaas, we zagen geen denderend verschil. We leggen ons er nu maar bij neer. Dus: stoor je niet aan de malle ufo-lampen, suffe kruidenkast, link zwiepende klapdeur en iets té open keuken; focus je op het onvergetelijke eten. Truffels, een knipoog naar de chef/eigenaars Mark (witte truffel), Edith, (dwerg truffel) Sergio (zwarte truffel), serveert een maandmenu met twee keer vis, twee keer vlees, een kaastrio en klein grand dessert toe. Hun stijl? Klassieke basis, eigentijdse twist. Het concept? Eten wat de pot schaft, de luxe. Luie lieden, brommen de boe-roepers. Wij zijn er juist blij mee, want alleen daardoor is het mogelijk dat je voor weinig zes gerechten op topniveau krijgt voorgeschoteld. Origineel en eigentijds, met prachtingrediënten. En altijd verrukkelijk. Coquilles met gepofte amaranth en tobiko, roereitje met spekschuim: gaat dat proeven! Naast talent en originaliteit hebben de chefs ook humor. Zo zetten ze doodleuk 'Jonnie’s lolly anno nu' op het menu, een wisselend cocktailtrio of ijs met kermissmaak: van zuurstokken.