Geen pizza’s! De chocoladeletters op het krijtbord pal voor de zaak laten geen ruimte voor twijfel. Dit is een échte Italiaan zonder baksels uit de steenoven. Antonio Etzi is al bijna dertig jaar de man in Lo Stivale, zowel aan de voor- als aan de achterkant van de zaak. Tipicità is een Italiaans woord dat voor Antonio bedacht had kunnen zijn: typisch karakter. Alleen het interieur is niet echt sfeervol: ruim opgezet, licht. Maar je eet er top en beleeft echt iets.
Antonio rijdt een paar keer per week naar de visafslag voor een selectie uit zee. De zeebaars – mits te verkrijgen – is zijn meesterstuk. Ook absoluut niet te missen zijn de antipasti, waar met gulle hand truffel overheen wordt geschaafd. En ken je Refosco? Een prachtige, stevige rode Italiaanse wijn met mooie zuren uit het noordoosten bij de boterzachte ossenhaas. Krijg je nergens, behalve bij Antonio. Hij schenkt zelf graag uit, brabbelt er iets halfverstaanbaars bij en loopt weer de keuken in. Uniek en onnavolgbaar.