Grote beelden van engelen, bijbelse taferelen aan de muur en knoeperds van kandelaars op tafel, we kennen woonwagens die minder kitscherig zijn ingericht dan L'Auberge Damhotel. En dan hebben we het nog niet eens over die nep-Nachtwacht die ons bij binnenkomst al aangluurde. Als het weer het dus maar enigszins toelaat, reserveer je hier op het terras, dan krijg je meteen wat mee van het charmante Edam, dat dankzij een gunstige ligging aan de Zuiderzee en de kaasmarkt rond de 15e eeuw een zeer welvarende stad was. Welvarend is ook de menukaart bij het Damhotel, het wemelt hier van de gerechten met langoustines, kreeft of truffel er in. Je kunt à la carte eten of kiezen voor het wekelijks wisselende menu van 3, 4 of 5 gangen. De bediening heeft een wat apart soort nonchalance over zich, maar gangen wisselen en schuiven, het mag allemaal van ze. We krijgen een smakelijke amuse van tomaatbavarois, Hollandse garnalen met een lekker pittig gazpachootje. Het voorgerecht van crème van waterkers met paling is ook al zo fijn verkwikkend en van de couscous met lamsham worden we heel vrolijk. De toetjes zijn hier ook dik in orde: crème brulée van witte chocolade met frambozenijs en gepocheerde perzik, heerlijk. Nieuwe chef Sander Lunter kan het dan ook prima af zonder al die pocherige ingrediënten die we eigenlijk ook helemaal niet zo goed bij deze tijd vinden passen. De prijzen zijn verrassend vriendelijk: een 3-gangenmenu kost nog geen 35 euro.