Mazie zit verscholen in een zijsteegje, op een steenworp van paleis Noordeinde. Aan de tafels zitten plukjes mensen op gedempte toon te converseren, in een aangenaam maar koel interieur. Die inrichting is niet bijzonder hip of gestileerd, maar we komen er al snel achter dat ‘t hippe in de aankleding van de gerechten zit. We kiezen het viergangenmenu, dat ziet er aantrekkelijk en is goed betaalbaar. Prachtig opgemaakte gerechtjes, met vier ongewone amuses tussendoor, komen in een parade van reageerbuizen, pipetten, miniweckflesjes en hippe bordjes op tafel. Mijn tafelgenoot wordt er wat nerveus van, vooral in combinatie met de kleine porties. Maar de smaken maken veel goed: een boterzachte Hamachitonijn, kreeft met kritharakipasta, perfecte stukjes entrecote, topinamboer en als dessert drie virtuoze bereidingen van ananas en piña colada. Goed bereid en zonder lawaaiige kruiden en sauzen. Met diezelfde toewijding en zorg draaft gastheer-eigenaar Koen op en neer. Na afloop komt de half-Griekse kok nog even een praatje maken. Dan volgt de zware bekentenis dat niet alle ingrediënten biologisch zijn. Maar dat is ze vergeven. Voldaan nemen we afscheid.