Culiketens lijken de nieuwe restautrend. Alles voorbereiden in een centrale keuken en gezamenlijk inslaan spaart veel geld. En als een restaurant goed is, waarom zou je het dan ook niet onder de kopieermachine leggen? Maxime, het stijlvolle Parijs-achtige dochtertje van Callas, blijkt zeer goed kopieerbaar. Delft is de eerste van een reeks nieuwe Maximes in het succesvolle imperium van Marcel van der Kleijn die binnenkort een tweede kind in Den Haag, eentje in Schiedam en Warmond werpt. Tegenover televisietent Moodz heeft Maxime een frappant pandje betrokken met een opvallende serre van roodgebeitste balken. Delft is een moeilijke eetstad, maar dit Haagse pareltje slaat in als een bom! Dagelijks zit het propvol. Dezelfde glaslampen, dezelfde zwarte vernismuur, dezelfde prettige service. De kaart is helemaal gelijk aan de moedermaxime met een beperkte selectie links-rechts en een voorbeeldige prijs-kwaliteitsverhouding. Parfait van eendenlever, schol met een crème van pastinaak. Vergezeld van interessante wijntjes. Van ons mag Maxime in elke stad, op elke straathoek opduiken.