De TomTom staat op scherp want we gaan naar Boornbergum, een klein dorp onder de rook van Drachten. Daar bezoeken we Het Spijshuys, al tien jaar lang beloond met de Bib Gourmand van Michelin. Dit opmerkelijke restaurant zit in een onopvallend dorpspand. Het interieur is echt een leuke verrassing: een moderne, warme uitstraling met veel ecru, taupe en oud-paars. Bij de entree staan een paar hoge tafels in naturel hout en iets verderop treffen we de onontkoombare wandbank (of moeten we zeggen: bankwand?).  
Het restaurant zit vol en er hangt een gezellige losse sfeer. Het personeel is goed op elkaar ingespeeld en in no time staan er drankjes en amuses van zachte kaas, pompoen en ham op tafel. Een goed begin. 
Op de voorpagina van de menukaart lezen we: "U heeft geen keus. U moet kiezen." Eigenwijze Hollanders als we zijn, kiezen we er dus maar voor om vooral niet te kiezen. We gaan voor het Bib Gourmand Menu. De gemarineerde forel van het voorgerecht is vervangen door zalm en wordt geserveerd op een klein pizzaatje. De Parmezaanse kaassoep is gelukkig niet te zwaar. De soepstengel die erbij geserveerd wordt, leggen we maar snel aan de kant. Het hoofdgerecht is een cannelloni met osso buco en een risotto met supermalse kalfsoester. Jammer toch dat hier ook de obligate schaaltjes garnituur verschijnen. Gekookte witlof, gebakken aardappeltjes en (overigens echt lekkere) appelcompote. Niet echt passend bij ons Italiaanse Menu. Dat eindigt wel helemaal goed met een grand dessert met vijf soorten bereidingen met rood fruit. Op een enkele ouderwetse uitglijder na is Het Spijshuys echt een leuk restaurant.