Sinds Florian in 2004 haar deuren opende is het een regelrecht succes. Waar dit door komt is ons in principe wel duidelijk. De ingrediënten voor succes: een monumentaal pand midden in het centrum van Arnhem, een strak designinterieur én een goede lunchkaart en drankenkaart met daarop lekkere wijnen en diverse cocktails. Voor de lunch kunnen we kiezen uit verschillende panini's, bijvoorbeeld met vijgen en geitenkaas of oerbrood met kip, rode peper, koriander en een kerriesausje. Ook hapjes als sushi, charcuterie, luxe borrelgarnituur en fingerfood klinken goed. Juist daarom valt de service bij ons bezoek een beetje tegen. De drankjes laten vrij lang op zich wachten en ook ons eten heeft vertraging. Als de rijst van onze sushi dan ook nog eens niet geheel gaar is worden wij een beetje onrustig. Is Florian wel een échte hit? Ja. Toch wel. Als de hapjes na retour helemaal naar wens zijn, de drankjes ons goed smaken en we eens goed om ons heen gekeken hebben snappen we het. De gasten, variërend van provinciale yuppen en jonge moeders met kinderen tot hippe dertigers, genieten zichtbaar. De hoge ramen geven je het gevoel een onderdeel van het Jansplein te zijn. Het overdekte terras waar je altijd buiten kunt zitten. De sfeer. Top.