Wat is dat toch verrassend fijn, opeens zo’n oase in een drukke binnenstad. Vanuit de hectiek van de 9 straatjes rol je zo bijna de serene rust in van Vinkeles in het Dylan Hotel. Extra fijn is het hier ’s zomers op de binnenplaats. Zo relaxed nippend van een champagnecocktail waan je je dan even in een andere wereld. En niet in de laatste plaats door de gasten van het hotel. Van filmproducenten, acteurs tot de adel en een gezellige BN’er. Echt een rich & famous-locatie!
Het restaurant is gevestigd aan de achterzijde in wat voorheen een oude broodbakkerij was. Je ziet de ovens nog aan de lange wand. Vinkeles heeft absoluut sfeer, maar is wel meer van de ‘darkside’: een donkere ruimte met zwartgebeitste balken, gedimde lampjes, passende kunst en heel veel baksteen. De tafels zijn onberispelijk gedekt.
De menukaart is duidelijk Frans geïnspireerd, met een mooi spanningsveld tussen de klassieke en meer moderne Franse keuken. Niet alleen is het eten top, de gerechten zien er ook nog eens geweldig uit. Zeeforel met komkommerbloemetjes, Savoramosterd en appel. Geglaceerde zonnevis met spitskool, verse amandelen en bloedworst omringd door jus van gerookte paling. Hemels lekker is de 7-texturen van chocolade. Niet voor niets heeft Michelin hier in 2009 een ster achtergelaten.
 

We normally don’t really like restaurants in hotels, because they often lack individuality. Vinkeles is different. Just the location is already worth the visit. Go here to celebrate that you got your pay check, because bathing in luxury has a price. The restaurant is dark and modern, but the brick walls and cast iron details make it feel warm and cozy. You have tourists around you, but the stylish ones that visit another city every week. The service is impeccable and the food tastes the way it looks: fantastic. From the roasted crayfish with veal and green apple jelly to the monkfish tail sprinkled with dried orange and Anjou pigeon with five spices and carrots. And then dessert: panna cotta with mango jelly and lime syrup! If you want to prolong this romantic dream: just get your credit card and keep dreaming in The Dylan.