Tafelbereidingen zijn vooral in sterrenrestaurants de laatste jaren weer helemaal hot, maar bij In ’t Vierde Baarsje maakt Amsterdammer Henk al 33 jaar het eten voor je neus klaar. De tijd heeft hier stilgestaan. Je waant je in de jaren ’70, toen cholesterol nog een moeilijk en onbekend woord was. Veel hout, bruine gordijnen, bakstenen muren, glimmend koper in de open keuken en een fleurige biedermeier op tafel. Geloof het of niet, maar in al die tijd is de menukaart ook niet veranderd. Je eet hier Franse klassiekers. Van een ongeëvenaarde boeuf stroganoff tot een in roomboter bereide tong. Vooraf kun je putten uit levende herinneringen als een Hollandse garnalencocktail of escargots en na kies je natuurlijk voor een overheerlijke dame blanche. Zelfs betalen gaat hiernog ouderwets, niks geen plastic. In ’t Vierde Baarsje is authentiek, eerlijk en geloof ons, altijd weer een feestje met goedlachse Henk en zijn vrouw.

Time has stood still for at least thirty years at Surinamestraat 32. Nothing seems to have changed: dark brown curtains, brick walls, lots of shiny copper in the open kitchen and of course the ever-smiling waiter Henk! Henk is very proud of everything and everyone that has to do with In 't Vierde Baarsje and constantly asks: "Can you name a single other Amsterdam restaurant, besides the Japanese ones, where they cook at your table?" We love his enthusiasm! Henk knows how to prepare the most delicious French classics: from a brilliant beef stroganoff to filleting a sole, of course prepared in butter. And yes, yet another thing that makes this restaurant unique: we definitely cannot keep track of the calories! We were very surprised to hear that the menu hasn´t been changed in thirty years. Never change a winning recipe, let´s say! Even paying the bill is still done in the old-fashioned way here, no plastic is accepted. In ´t Vierde Baarsje is authentic, honest and believe us, always a party. A true romantic seventies experience, a unique attraction, a trip in the time machine. Genuine old-fashioned eating out with your parents or your sweetheart. Anyone else a mint chocolate with your coffee?