Midden in het stadse Westerpark ligt een piepkleine landelijke enclave, met houten tafels onder de bomen, een eigen moestuin en rondscharrelende kippen. De eerste woorden die ons bij het zien van Proef te binnen schieten zijn dan ook ‘schattig’ en ‘goedbedoeld’. Pas in tweede instantie merk je hier dat er een idee achter zit, of een concept, zoals ze het zelf noemen. Met waxinelichtjes in koffiekopjes en drankjes die geserveerd worden in… jampotten. Een bedenksel van eetontwerper Marije Vogelzang.
Belangrijk in haar concept zijn de zo populaire termen puur en eenvoudig, maar vooral ook het samen delen van eten, dat op proefplankjes wordt geserveerd. En dat vinden wij leuk. Vooraf kregen we rilette, boudin noir en huisgemaakte worstjes van Diny Schouten. Daarbij brood met ‘smeersels’, wat een understatement is voor de lavendel-artisjokkencrème die daarmee bedoeld wordt. Dit is wat ze bedoelen met het welbekende engeltje op je tong…
Bij het hoofdgerecht, waarvan je vlees, vis of vegetarisch  individueel bestelt, zijn het de bijgerechten die op een plank in het midden gezet worden. Quinoasalade, polenta, kwarteleitjes en verschillende vergeten groenten, zoals raapstelen en pastinaak. Niet alleen heel mooi om naar te kijken, ook nog eens aards lekker.
Als we ten slotte de koffie ook in een jampot geserveerd krijgen, wordt het concept ons bijna eventjes te veel. Maar dat we vergeven we de bedenker. Daarvoor is al het andere te schattig. En gewoon te goed.
 

Until recently, you could only book Proef for parties and workshops, but the concept of ‘eating designer’ Marije Vogelzang has recently evolved into a real restaurant. Everything in and around the lovely building on the Westergasfabriek grounds gives off a cheerful vibe. Enjoy your dinner alfresco at one of the wooden tables in the vegetable garden of inside the lofty building where you’re surrounded by a quirky mix of design and DIY-furniture. The dishes, mostly prepared with homegrown produce, make us happy too. Select at least four of them and share bites. Girls wearing green aprons and big smiles bring us the dishes served in an eclectic variety of tableware. Teacups with a floral pattern filled with mushrooms, fennel and Parmesan, glass jam jars with roasted vegetables soup. We love the tender veal slices with rhubarb and cherries and the gold-rimmed bowl carrying three small eggs for you to peel.
You’ll find another surprise at the washrooms. The small handle on the toilet door turns out to be a music box. We love to come back here!