Op haar 26e reisde Annemieke den Uijl naar Spanje en ontdekte daar tapas, die pas jaren later in Nederland te vinden waren. Maar ook toen nog niet naar haar volle tevredenheid; de porties mochten groter en het mocht creatiever. Zo kwam ze tot het idee om in haar inmiddels opgerichte restaurantje alleen voorgerechten op de kaart te zetten. Plus veel goede wijnen per glas. Helaas werkte dit bij de Hollander niet: men zat de hele avond voor 25 gulden te borrelen, wat weinig lucratief was. Het concept veranderde in twee gerechten van de kaart en een dessert voor € 39,50.
De gerechten zitten qua grootte tussen voor- en hoofdgerecht in, vooral de samenstellingen zijn voorgerechtachtig. Spannender, aldus Annemieke. Dat kunnen we beamen. Neem een lemper met eend en gewokte groeten, een reuzeartisjok gevuld met seizoensgroentenpurree en een exotische dressing, coquilles met Japanse omelet, enzovoort. Een heleboel smaken, en moeilijk kiezen dus, uit een vaste kaart met negen gerechten en drie los van de kaart. De combinaties zijn gewaagd en meestal geslaagd, alle ingrediënten zijn vers en afzonderlijk goed te proeven. De wijnen die Annemieke erbij uitzoekt verrukkelijk. Ook de Bellini vooraf is vers en fris.
Het bord voor de deur noemt de sfeer jazzy. Inderdaad, er wordt goede jazz gedraaid. Verder is het vooral erg huiselijk, en bombastisch oubollig. De stoelen verschillen per tafel, tweetjes worden gecreëerd door een enorme verzameling (volle!) flessen met glazen erbij. Een drankliefhebber, van welke soort dan ook, komt hier aan z’n trekken. Op elke tafel een enorme bos prachtige bloemen, ook al per tafel verschillend.
Heb je nog iets nodig, dan roep je: ‘Annemiek!’, en staat ze op van de tafel waar ze zelf met een vriend aan het eten en drinken is, of komt ze tevoorschijn uit de keuken met Spaanse tegeltjes waar ze stond af te wassen. Dat het haar zaak is, dat is volkomen duidelijk.