Dit restaurant is nummer 8 in de regio Amsterdam

Nog onontdekt in de buurt, maar al beroemd over de grenzen. Eric en Marjolein, initiatiefnemers van De Culinaire Werkplaats, kijken niet meer op van Amerikaanse gasten sinds ze een vermelding kregen in The New York Times Magazine.
De Culinaire Werkplaats is geen slappe hap, er zit een pittige, conceptuele gedachte achter dit eigenzinnige eetinitiatief. We worden hier aangemoedigd na te denken over het bord van de toekomst. Aan de hand van maandelijks wisselende inspiratiebronnen wordt een volledig vegetarisch menu bestaand uit vijf gerechtjes samengesteld. Deze maand eten we ‘Urban Landscapes’: gekleurde laagjes bloemkool-, tomaat- en linzenpuree in een cocktailglas vormen een ‘volkstuin’, daarna een ‘daktuin’ van knapperige papadums met groente en munt, een voor hilariteit aan tafel zorgend ‘afvalverzamelpunt’ met een verrassend lekkere vuilniszak gevuld met paddenstoelen en een ‘skyline’ van zoete, zwarte quinoa met aardbeien toe. Vergezocht? Toch niet. Vooral creatief, conceptueel en gelukkig ook gewoon lekker.
Creatief is ook de beste omschrijving voor de inrichting van het lichte hoekpandje, met overal inspirerende spreuken, knollen, brooddeeg en lapjes stof. De grote werktafel van kok Eric nodigt uit hem heerlijk op de vingers te kijken. Schuif aan met een van de krukken of stoelen van industrieel metaal en licht gelakt hout.
De Culinaire Werkplaats gooit geen eten weg, vandaar dat de porties klein zijn. Maar bijvragen mag altijd. Onnodig te vermelden dat alle ingrediënten biologisch, fair trade en van dichtbij zijn. En nog iets unieks aan het concept: aan het einde van de avond bepaal jij zelf wat je een eerlijk bedrag vindt voor de gerechtjes en de gehele eetervaring. En een ervaring is het.