Dit restaurant is nummer 6 in onze landelijke top 10 en nummer 2 in de regio Amsterdam

Het was al een tijdje stil op de Zuidas, maar nu de bankcrisis echt voorbij lijkt is het een goed moment om een veelbelovende zaak te openen. Bolenius past er prima: modern, gedurfd en helemaal van deze tijd. Twee jonge ontwerpers zijn verantwoordelijk voor de bijzondere inrichting. De ‘betonsfeer’ van het pand is intact gelaten en aangevuld met zelfontworpen meubilair. Dat laat zich het beste typeren als ‘Dutch Design meets Arne Jacobsen’: strakke tafels en stoelen in witgelakt staal en blank hout. De plafonds zijn gedecoreerd met mooie witte zeilen, die ook nog eens geluiddempend werken. Vanuit de hele zaak heb je zicht op de open keuken en de grote wijn(inloop)kast. Die vormt tegelijk de afscheiding naar de privé-‘stamtafel’.
Ook de gerechten zien er top gestyled uit. Xavier (bediening) en Luc (chef) deden ervaring op bij onder meer De Kas, La Rive en Le Cirque. Die typische Amsterdamse stijl zie je terug in veel gerechten. Als amuse een VOC-cornetje met gerookte ossenworst en Amsterdams Ui-ijs. Een bijzondere combinatie. Het voorgerecht is héél spannend: grietfilet op de huidgebakken met snert (erwtenpuree met een mooie zoet-zuurbalans), aangevuld met ‘potgrond’. Dat is een combi van Fries roggebrood en buikspek met wat wijnazijn en lijkt verrassend veel op aarde. Daarna volgt een heel spannende glazen stolp vol met rook waarin zich ‘houtskool’ (aardappel gekleurd met inktvisinkt), zwezerik met aalbessaus en peperschuim bevindt. Behalve dat het er mooi uitziet heeft het gerecht een mooie rooksmaak, waar het zuur van de aalbes perfect bij past. Toe een mooi kaasbordje met kazen uit de directe omgeving. De wijnkaart heeft behoorlijk wat wijnen per glas en er staan verrassende keuzes op.
Bij Bolenius is het nu al allemaal prima op orde en wordt het waarschijnlijk nóg beter. Van de zomer beschikt het restaurant over een ruim en beschut terras op het zuiden. En mocht je toevallig gaan shoppen bij Piet Hein Eek, dan kom je daar de grote ovale tafel als ‘Bolenius-tafel’ in het assortiment tegen. De naam is inmiddels dus al gemaakt!