Dit restaurant is nummer 9 in de regio Amsterdam
 
Uiterst geconcentreerd. Dame Jean staat in de centrale open keuken als een topsporter, getooid in haarband zelf met beslagen leesbril boven de pannen, omringd door de andere koks en bediening die samen met haar elke avond weer een record willen breken voor de beste culinaire ervaring. Ze gaan voor absolute perfectie in service en smaak. In het rustige zwart-wit-grijze interieur van dit bescheiden en heerlijk rustige restaurant met gordijnen langs de muren, zitten liefhebbers van lekker eten. Ook veel buitenlandse gasten en vrienden van deze doorgewinterde Engelse vakvrouw die het koken met de pollepel ingegoten kreeg en de finesses leerde in Japan. Fijne stukken vlees, vis, polenta, crèmes en romige sauzen. Geen geliflaf. Telkens staan er weer nieuwe uiterst creatieve combinaties op de kaart. Soms gewaagd, maar altijd smakelijk. De krullerige letters van de handgeschreven rekening onderstrepen dat het runnen van een restaurant hier als een ambacht wordt gezien. Het leukste moment van de avond is, als de keuken is schoongemaakt, de luiken dichtgaan, de zweetband af gaat en Jean in een nis van het restaurant ontspannen een proost uitbrengt op een nieuw wereldrecord.

The menu options are simple here: 3 or 4 courses, with 2 or 3 options per course. And the interior isn’t very shocking either. There’s a beautiful use of black and white, even in the wonderful open kitchen. Lots of black wood, black curtains lining the walls, gray and white lights. Here, the dishes steal the show…Jean, queen of flavor combinations, constantly surprises you. For example with a terrine of veal tongue with sweet potato and wakame. The unexpectedly pungent dressing of tofu and shichimi togarashi (a Japanese spice mix) and the salad of samphire and cordifole (solid small leaves, looks like the little brother of statice, but less salty, hot and sour in taste). After this we got the brandade, crunchy on the outside, soft on the inside. And the cabbage tasted sweet in combination with the unsweetened rhubarb. The staff is very charming, the interior nice and calm, but you really have the best experience here with your eyes closed. Let your own taste buds surprise you.