Ik werk als hart- en longchirurg, ben getrouwd en heb twee kinderen in de twintig. Mijn vrije tijd is schaars, en die besteed ik het liefst optimaal door op vakantie te gaan. Mijn Zwitserse zakmes en m'n vrouw vergezellen me van eenzame bergtoppen in de Himalaya tot in de drukke straten van Londen. Binnenkort ga ik naar de Noordpool. Afzien met vijftig graden onder nul en slecht eten, maar toch hoe dan ook een droom die uitkomt.
Ik houd van pure smaken met kwaliteit. Een mooie lamsbout of net gedoken oesters met een fles champagne. Ik herinner me een restaurant in Barcelona waar me een immens dienblad met een enorme berg verse paddenstoelen werd voorgehouden. Ik wil graag verrast worden als ik uit eten ga. Rare, bijzondere ingrediënten die je zelf niet wil, durft of kan klaarmaken.
-
Hubert Haenen, Valkenburg a/d Geul
Aan de rand van Valkenburg staat het opvallende bolronde restaurant van Hubert Haenen, met een terras dat zo klein is dat het eigenlijk geen naam mag hebben. Binnen een opgewekte...
Very special
-
Bistrot de Liège (St. Gerlach), Valkenburg a/d Geul
De Bistrot de Liège maakt deel uit van het kroonjuweel van Camille Oostwegel, Chateau St. Gerlach. Dit prachtig gerestaureerde voormalige kloostercomplex herbergt sinds...
Special
-
Giallo E Rosso, Maastricht
Huub Biro heeft niet alleen de naam van zijn zaak veranderd (van Ca’del Biro in Giallo e Rosso), maar ook zijn manier van werken aangepast: de menukaart heeft plaatsgemaakt...
Special
Elke dinsdag vers foodienieuws
