Ik studeerde Economie en Communicatiewetenschappen aan de universiteit en ben sinds drieënhalf jaar eigenaar en partner van een reclamebureau. Mijn droom een eigen chefkok te hebben kwam uit toen ik trouwde. Ik draaide eerst veel muziek als DJ, nu ik vader ben vooral als liefhebber. Daarnaast tennis ik en kijk ik naar arthouse films. Met een vrouw als chef waag ik me eigenlijk nauwelijks meer in de keuken. Behalve voor risotto, ik hou van de eenvoud van éénpans gerechten. En van Thaise kip met cashewnoten. Na een avondje Oud Sluis lag ik de hele nacht moleculair te woelen in bed. Kon de in stikstof gevriesdroogde asperges die kauwden als broodkruim, intens naar asperges smaakten en koud waren als ijs, niet meer loslaten. In 2011 lig ik waarschijnlijk weer een nacht wakker, want dan hoop ik bij El Bullì aan tafel te zitten. Als het om restaurants gaat, ben ik een beetje hipmoe. Met aankleding verbloem je niet waar het om draait: goed eten.

• 

  Rosa & Rita, Amsterdam

  Rosa en Rita zijn de namen van de twee laatste schepen die in deze oude werf werden gebouwd. Maar het zouden ook maar zo kindernamen kunnen zijn. Want Rosa en Rita is in korte...

  Login om te stemmen Login om te stemmen
  Nog geen Member? Registreer

  Special

  1

  Not so special

  0

  Special

  Lees meer
• 

  't Wethoudertje, Amsterdam

  In eerste instantie lijkt Biolgische Snacksalon ’t Wethoudertje eigenlijk in alles op een gewone snackbar. Een vitrine met gekoelde snacks, witte tegels aan de muren en een...

  Login om te stemmen Login om te stemmen
  Nog geen Member? Registreer

  Special

  0

  Not so special

  0

  Special

  Lees meer
• 

  Bouchon du Centre, Amsterdam

  Bouchon du Centre is klein. Het wordt dan ook door slechts één vrouw gerund. Hanneke Schouten is de mère des huizes en doet alles zelf. Van inkopen tot...

  Login om te stemmen Login om te stemmen
  Nog geen Member? Registreer

  Special

  2

  Not so special

  0

  Special

  Lees meer
• 

  Puri Indonesia, Amsterdam

  Toko’s genoeg. En sommige zijn best goed. Maar een echt Indonesisch restaurant? En dan niet zo’n sjieke, maar eentje met authentiek streetfood? Die hebben we in...

  Login om te stemmen Login om te stemmen
  Nog geen Member? Registreer

  Special

  0

  Not so special

  1

  Special

  Lees meer
• 

  Madelief, Amsterdam

  Madelief ligt behoorlijk verstopt in de Zocherstraat, achter de David Lloyd. En ook chef en eigenaar Madelief zelf is meestal verstopt, namelijk in de keuken. Haar partner Jean...

  Login om te stemmen Login om te stemmen
  Nog geen Member? Registreer

  Special

  4

  Not so special

  0

  Special

  Lees meer
• 

  Oriental128, Amsterdam

  Eerlijk gezegd hebben we te veel fusionrestaurants gezien waar de som der delen niet iets beters oplevert. Maar Oriental 128 is de uitzondering die de regel bevestigt. Best of...

  Login om te stemmen Login om te stemmen
  Nog geen Member? Registreer

  Special

  6

  Not so special

  1

  Special

  Lees meer
• 

  Siriphon, Amsterdam

  Ooit wel eens ervan gedroomd dat je Thais was, zodat je familie lekker voor je kon koken? Bij Siriphon kan het! Het huiskamergevoel wordt gecreëerd door de hele familie:...

  Login om te stemmen Login om te stemmen
  Nog geen Member? Registreer

  Special

  2

  Not so special

  0

  Special

  Lees meer
• 

  Visaandeschelde, Amsterdam

  Als je door de grote ramen naar binnen kijkt zie je veel typisch Amsterdam-Zuidpubliek: een beetje statig, een beetje stijf. Visaandeschelde schaamt zich daar niet voor...

  Login om te stemmen Login om te stemmen
  Nog geen Member? Registreer

  Special

  7

  Not so special

  2

  Special

  Lees meer
• 

  Kaiko, Amsterdam

  Laat je niet afschrikken door de gesloten bamboerolgordijntjes of de vergeelde kaart op de gevel: dit kleine restaurantje diep in de Rivierenbuurt is een van de beste sushibars...

  Login om te stemmen Login om te stemmen
  Nog geen Member? Registreer

  Special

  4

  Not so special

  0

  Special

  Lees meer