Wigger

Wigger

Spotter

Ik studeerde Economie en Communicatiewetenschappen aan de universiteit en ben sinds drieënhalf jaar eigenaar en partner van een reclamebureau. Mijn droom een eigen chefkok te hebben kwam uit toen ik trouwde. Ik draaide eerst veel muziek als DJ, nu ik vader ben vooral als liefhebber. Daarnaast tennis ik en kijk ik naar arthouse films. Met een vrouw als chef waag ik me eigenlijk nauwelijks meer in de keuken. Behalve voor risotto, ik hou van de eenvoud van éénpans gerechten. En van Thaise kip met cashewnoten. Na een avondje Oud Sluis lag ik de hele nacht moleculair te woelen in bed. Kon de in stikstof gevriesdroogde asperges die kauwden als broodkruim, intens naar asperges smaakten en koud waren als ijs, niet meer loslaten. In 2011 lig ik waarschijnlijk weer een nacht wakker, want dan hoop ik bij El Bullì aan tafel te zitten. Als het om restaurants gaat, ben ik een beetje hipmoe. Met aankleding verbloem je niet waar het om draait: goed eten.