Inderdaad, goede service levert veel op voor restaurateurs. Ik ga veel liever terug naar een restaurant waar ik me welkom voel en waar de sfeer ontspannen is, dan naar een restaurant dat misschien geweldig eten heeft maar waar het een kille bedoening is. Ik denk dat het alleen vaak lastig is om goed personeel te krijgen, dat ook feeling heeft voor het vak. Zo aten we pas, als bezoekers uit de provincie, in Amsterdam en daar blijkt het vrij normaal te zijn als de bediening nauwelijks Nederlands spreekt en je in het Engels wordt geholpen. Dat zullen sommige gasten toch lastig vinden. En een bevriende restaurateur vertelde me dat ze op een drukke avond soms zelf duidelijk voelt dat het serviceniveau niet aan haar eisen voldoet, maar ja, ze had geen personeel beschikbaar. De één moest naar school, de ander was op vakantie etc etc. Werken in de horeca staat blijkbaar niet in zulk hoog aanzien en dan is het voor de restaurants ook ploeteren om de service te bieden die ze voor ogen hebben.