Spotter I.K.

Spotter I.K.

Spotter

Na de Hogere Hotelschool werd ik culinair eind- en tekstredacteur. Ik woon samen en heb een zoontje. Mijn grootste hobby is boodschappen doen. Op de markt en naar allerlei vaste adresjes waar ik inkopen doe voor etentjes. Als ik kook wordt het nooit echt simpel. De kunst is de indruk te wekken dat je uren in de keuken hebt gestaan, terwijl je eigenlijk iets makkelijks hebt gemaakt. Vers vlees of vis met wat peper en zout, een kneepje citroen en royaal verse kruiden. Ik kan intens genieten van een malse entrecôte, yoghurtijs en verse tomatensoep. In het restaurant van Terence Conran in New York at ik eens pasta met varentopjes, heel bijzonder. Geen mens die ze kent en maar een paar weken per jaar verkrijgbaar. Ik heb een zwak voor tijdelijke restaurants op onverwachte locaties, met van die grove industriële interieurs.
  • Truffels in Haarlem

    Truffels, Haarlem

    Tja, dat krijg je van die kredietcrisis. De ene jonge kok gaat failliet, twee anderen nemen vol ambitie het zaakje over, zonder centen van de bank voor een pimpbeurt. Jammer, want...

    Login om te stemmen Login om te stemmen
    Nog geen Member? Registreer

    Special

    Lees meer

  • De Kloosterkeuken in Haarlem

    De Kloosterkeuken, Haarlem

    Een adresje dat onze Haarlemse spotters jarenlang geheim hielden. Omdat het zo bijzonder, verrukkelijk en kleinschalig is, en ze eigenlijk niet willen dat straks de hele stad er...

    Login om te stemmen Login om te stemmen
    Nog geen Member? Registreer

    Special

    Lees meer

  • Jopenkerk in Haarlem

    Jopenkerk, Haarlem

    Haarlemmers gaan weer massaal naar de kerk! De Vestekerk. Daar wordt namelijk sinds de ronduit spectaculaire verbouwing Jopen Bier getapt, én gebrouwen. Beneden is het...

    Login om te stemmen Login om te stemmen
    Nog geen Member? Registreer

    Special

    Lees meer

  • Fris in Haarlem

    Fris, Haarlem

    Met een eigenaar en chef-kok die eerder in sterrenzaken werkten, weet je al wat je bij Fris verwachten kunt. Een smetteloos interieur, kreukvrije kelners en goddelijke gerechten...

    Login om te stemmen Login om te stemmen
    Nog geen Member? Registreer

    Special

    Lees meer

  • ZilteZoen in Egmond aan Zee

    ZilteZoen, Egmond aan Zee

    Strandweer of niet, in dit familierestaurant-nieuwe-stijl zit je altijd gezellig. De enthousiaste jonge mensen hier hebben goed begrepen dat je ouders het gelukkigst maakt door ze...

    Login om te stemmen Login om te stemmen
    Nog geen Member? Registreer

    Special

    Lees meer

  • Merlet in Schoorl

    Merlet, Schoorl

    Het voelt raar, in je nette pak uit eten gaan in een onopvallend ogend hotel aan de duinrand waar – verrassing! – erg goed gekookt wordt. Aan tafel ebt dat gevoel snel...

    Login om te stemmen Login om te stemmen
    Nog geen Member? Registreer

    Special

    Lees meer

  • Rapa Nui in Zandvoort

    Rapa Nui, Zandvoort

    Vast bedoeld als chille hangplek voor de kiteen surfscene, maar het ontspannen 'alles kan, alles mag'-sfeertje, de leuke inrichting en de lekkere hap en drank blijken ook als een...

    Login om te stemmen Login om te stemmen
    Nog geen Member? Registreer

    Special

    Lees meer