Jan de Wit, ooit de chef-kok van twee sterrenrestaurant De Nederlanden in Vreeland, vertrok jaren geleden naar Frankrijk. De zakelijke beslommeringen moe, begon hij daar een table d’hôte. Maar hij miste het koken en verveelde zich. En nu is hij terug, ‘om kleinschalig en voor zijn plezier te koken’. En dat merk je. Je wordt persoonlijk ontvangen en tussen het koken door neemt hij uitgebreid de tijd om met zijn gasten te praten. Geen sterallures, geen reserveringen maanden vooruit. Jan wil spontaniteit, reserveringen op de dag zelf en intiem en persoonlijk koken voor leuke mensen. Dat klinkt simpel, maar in de uitvoering klopt ieder detail.
Kwaliteit gegarandeerd
Zachte rustige muziek en een inrichting waarin je tot rust komt, met grijze muren en gordijnen, een houten vloer, houten stoelen, wit linnen en prachtig tafelzilver – met zelfs messen van Languiole, handgemaakt met een olijfhouten heft. Geen keuze maar een vast menu, voor een vaste prijs, vier gangen, plus amuses, koffie en friandises. Verwacht geen schuim of moleculaire technieken, geen zware Franse romigheid: de smaak komt hier uit de beste ingrediënten die de tijd krijgen. Zoals de gebraden kalflende met venkel, boschampignons en een jus naturel met iets dragon: 6 uur op zeer lage temperatuur bereid, prachtig roze en heel, heel fijn van smaak. Jan wil zich nooit meer laten leven door de drukte. Wij wensen hem veel sterkte, want als je hier gegeten hebt, vertel je het aan iedereen verder. Sorry, Jan!
Qua policy is Le Restaurant dus inderdaad special voor de rest weet ik het niet en dus ook not so special
12-02-2008
andrea
Aan iedereen doorvertellen....??Moet je er wel bij vermelden dat Mijnheer Jan alleen kookt voor groepjes van 6 personen of meer.
Toen ik wilde reserveren voor 4 kon dat dus niet. Het staat ook expliciet vermeld op de website.
