Het restaurant in dit vroegere stadspaleis oogt zoals de eetzaal van een poepchic hotel eruit hoort te zien: kroonluchters, zware houten deuren, gebloemd tapijt en bladgoud... noem maar op. Het bargedeelte is ook nog wel keurig, maar stukken moderner in strak zwart en paars; een beetje mysterieus en zwoel. DesInDes is dé uitgelezen plek om indruk te maken op een veelbelovende date of voor een chique zakenafspraak. Loop ook gerust binnen in je spijkerbroek, want hier zit alles door elkaar: jong en oud, hip en chic. De high tea is een belevenis van vier gangen, met de zoetigheden uit eigen patisserie. Verder is het eten hier goed en niet zo klassiek of duur als je misschien zou verwachten. Denk onder meer aan op de plancha bereide heilbot met wilde spinazie en toe een warm chocoladetaartje met fontinakaas. De executive chef houdt van klassiek met een moderne twist en niet alleen op culinair gebied. In deze vesting van ouderwetse grandeur heeft hij een dj binnengehaald om op vrijdagen te draaien in de bar. Mooie gelegenheid om daarna een van de luxe en niet goedkope kamers in te duiken.
