Verscholen in de Limburgse heuvels ligt het bestbewaarde geheim van Limburg: Hotel Herberg & Proeverij De Smidse. Een zonnig terras, vriendelijke no-nonsense bediening, geweldig eten en drinken met uitzicht op het Geuldal en het Vaalser-bos. Dit is genieten. Naast slapen en ontbijten kun je ook alleen komen eten. De kok deed ervaring op bij Bocuse en Château Neercanne, en dat proef je. Er wordt veel gebruikgemaakt van al het goede van het Limburgse land. Als klein gerecht zijn er gehaktballetjes van de ‘mam’, daarna is er entrecote uit de oven met paddestoelen, of lamskoteletjes met lavendel-honingjus. De wijnkaart is in de loop van de jaren volwassen geworden en is een goede basis voor een volmaakt avondje uit. Bewaar een plekje voor het ‘Smidse-dessert’, want dat is subliem. Aan kleine, eenvoudige dingen wordt in deze Proeverij veel aandacht besteed. Een ouderwets maar goed adres.
