Zeeuwierjenever: de zee in je glas
Vanaf vrijdag is ‘ie eindelijk verkrijgbaar: de Zeeuwierjenever van slijter Petra de Boevere, a.k.a. Slijterijmeisje. Met berichten op haar eigen blog en Twitter, maar ook een bezoek aan 3FM Dj Giel Beelen en BNR, stroomden de bestellingen al wekenlang binnen en kreeg het product een soort cultstatus voordat de eerste fles gevuld was.
Zee in je glas
De jenever, ambachtelijk gestookt door stokerij Rutte & Zn., heeft een droge, licht zilte smaak en past dus goed bij Zeeuwse zaligheden als oesters, zeekraal en Hollandse Nieuwe. “Je proeft gewoon echt de zee in je glas”, vertelt De Boevere aan SpecialBite.
De Boevere kwam op het idee voor deze jenever door de Schotse Islay Whisky's die een karakteristiek ziltige smaak hebben. Die whisky wordt vaak gebruikt in combinatie met zeevruchten, bijvoorbeeld om oesters te parfumeren. Wat die Schotten kunnen, kan ik ook, dacht De Boevere. Ze vond Rutte &Zn. bereid om het product te ontwikkelen, op basis van een tinctuur van Japans zeewier.
Ambachtelijke distillatiekunst
“In Schotland is de distillatiekunst tot cult verheven. In Nederland gaat het vooral om het gebruik van steeds goedkopere ingrediënten”, zegt De Boevere. Haar slijterij, De Vuurtoren in Breskens, zit in een toeristisch gebied en dat is goed te merken: “Een Nederlander vraagt wat er in de aanbieding is, een buitenlandse toerist vraagt welke bijzondere producten ik heb. Ik wil de aandacht weer verleggen naar die ambachtelijke producten.”
Niet alleen bezoekers die de jenever in het proeflokaal van de slijterij proefden, waren enthousiast. Ook Edwin Vinke, chef van De Kromme Watergang, is al fan. Hij gebruikte de Zeeuwierjenever bij zijn cocktailoesters. De Boevere raadt aan om de jenever uit te schenken en dan even in het glas te laten rusten: “De alcoholgeur wordt dan minder sterk, waardoor de zeegeuren naar voren komen.”
Wekelijks op SpecialBite. 
