Met de kerstdagen kom je nog eens ergens. Bij je schoonfamilie in Bergen op Zoom bijvoorbeeld. Een gemoedelijk Brabants stadje aan de Schelde; je kunt er vanaf de Bergse Plaat zwaaien naar Antwerpen als je wilt.
Wat navraag naar bijzondere horeca bij mensen uit het vak leidde mij naar Crusio. Crusio is allereerst een ijssalon die sinds 1915 in het centrum van ‘B.O.Z.’ zit, en ook nog steeds door dezelfde familie gerund wordt.
Toen Coen Crusio een paar jaar geleden het stokje overnam van zijn vader, wilde hij iets doen om de karige wintermaanden die een ijssalon kent, goed door te komen. Dat werden koffie, thee en taarten. En een enorme verbouwing  met als uitkomst een stoere en originele ijssalon annex koffiebar.
Crusio anno 2012 zou Crusio niet zijn zonder de gepassioneerde en talentvolle Kiona Malinka. Deze topbarista heeft van Crusio een tempel gemaakt, waar het evangelie van thee en koffie wordt gepredikt. Crusio brandt samen met Coffee Nation in Antwerpen, en melangeert elke week een toegankelijke house blend, en een filterkoffie van de week (variërend in melange en zetmethode). Daarnaast ontwikkelen ze hun eigen theemelanges. Kiona (en de andere baristi) serveren de filterkoffies en thee aan tafel en schenken zelfs de lobbige melk aan tafel op je cappuccino.
Hier neemt men koffie en thee bloedserieus, zonder er moeilijk over te doen. Koffie uit een Chemex-apparaat heet hier gewoon filterkoffie en geen ‘slow coffee’. Thee wordt in innovatieve toepassingen als de Smart Tea Maker geserveerd, en het hete water wordt altijd op de juiste temperatuur passend bij de melange opgeschonken.
Zelf geniet ik hier van een ‘Flat White’ (een cappuccino met meer espresso en minder melk) met een fruitige ongewassen Single Estate koffie uit Ethiopië.. Vers gebrand, dat zie je aan de belletjes in de koffie. En dat proef je!

Crusio
Wouwsestraat 10
4611 PL Bergen op Zoom
+31(0)164 233 239
www.crusio.nl

Ingmar Voerman weet alles van drank. Met of zonder alcohol, koud of warm,
dat maakt niet uit. Wekelijks bespreekt hij voor SpecialBite een bijzondere 'drinkgelegenheid' en dat kan een nachtclub, cocktailbar, theehuis
of bierbrouwerij zijn.