Onze spotters Alfa en C.Z. ontdekten deze week twee pas geopende restaurants die special bleken te zijn: Bao's Kitchen in Den Haag en Volt in Amsterdam. Ook in 't Gooi werd lekker gegeten, bij Nick Vollebregt en 't Lagerhuys.

Den Haag - Bao's Kitchen: met Vietnamese roots
Drie keer voor, drie keer hoofd en een toetje. Altijd vlees, vis en vega. Elke tien dagen een nieuwe kaart. Lekker makkelijk kiezen dus. Hij kookt niet puur Vietnamees, maar laat zijn roots wel blijken in de frisse Aziatische gerechten. Zoals de gekarameliseerde dorade met zwarte pepers en (jawel!) vissaus.

Muiderberg - 't Lagerhuys: hartelijkheid in overvloed (foto)
We kiezen het door de chef samengestelde menu, waarin zijn signature dish natuurlijk niet ontbreekt. Deze tagliatelle met een saus van sjalotjes, balsamico, bospaddenstoelen en zwarte truffel is onze onbetwiste favoriet.

Den Haag - De Tapperij: bruin maar niet belegen
De Tapperij staat net een trapje hoger dan een eetcafé. De kaart – krijt op bord – is klassiek Frans en wisselt naar wat die dag is ingekocht. Ingrediënten komen uit alle hoeken en gaten van Nederland: wild van de Veluwe, zuivel van De Lindenhoff en vis uit Scheveningse netten.

Laren - Nick Vollebregt: een Goois icoon
Tegenwoordig hebben Ingeborg en Rogier van Laren de leiding en zij nemen de verouderde onderdelen onder handen. Dat moet natuurlijk ook. Maar de nieuwe wc's en serre zijn wel erg van nu, de vormgeving van de menukaarten en website is niet-Nick en de opnieuw geschilderde gevel is dat evenmin. 

Amsterdam - Volt: nog geen hoogspanning
Het menu van de dag heeft een fijne prijs-kwaliteitverhouding. Vooraf verschillende bereiding van albacoretonijn (de meest verantwoorde soort), als hoofd een gegrild biologisch kippetje ontdaan van z’n botjes met een licht roomsausje.

Meer lezen over special restaurants? Abonneer je op de SpecialBite Nieuwsbrief. Elke dinsdag in je inbox!
Heb je zelf een bijzonder restaurant ontdekt? Laat het ons weten via info@specialbite.com.