Onze spotters aten deze keer kriskras door het land. Van het uiterste puntje in Zeeuws Vlaanderen tot in het Friese Heerenveen. Spotter Fresh was enthousiast over de fantastische nagerechten bij het Chinese restaurant Fong Chen en Spotter Eindhoven heeft bij Auberge des Moules de lekkerste mosselen van Nederland geproefd.

Philippine - Auberge des Moules: dus hier woont de mosselman!
Hét mosseldorp van Nederland: Philippine. Volgens velen is Auberge des Moules hier de place to be. Bij Auberge des Moules eet je… mosselen dus. Er wordt dan ook al jaren geprobeerd het geheime familierecept te achterhalen. Wel of geen prei? Koken in zeewater? Het blijkt een van de best bewaarde geheimen van Zeeland te zijn. En vooraf kies je iets anders lekkers uit de zee, zoals coquilles, scampi of een babykreeftje.  

Amsterdam - In 't Vierde Baarsje: veel en goed
Welkom in gezellig oer-Amsterdam én in de jaren zeventig: donker hout, granol op de muren, bruine gordijnen, glimmend koper. Zelfs de kaart lijkt al 35 jaar onveranderd.  De avond begint in de kelderbar, waar je bij het aperitief een vers gesneden haring, een stukkie ossenworst of een blokje kaas geserveerd krijgt. Dan is het tijd voor de bistroklassiekers: escargots, paté, boeuf Stroganoff, filet mignon en ijs met warme kersen toe.

Oosterbeek - Fong Chen: een Aziatische stijltempel (foto)
Het interieur is modern, warm en glamoureus. De gastheer is ook de sommelier, die vol liefde over 'zijn' wijnen vertelt. De kaart is wat beperkt maar het eten geweldig. De wilde duivenborst, op 62 graden gegaard, wordt geserveerd met witlof en een heel bijzonder soort roomijs.

Heerenveen - Per Bacco: less is more
PerBacco betekent zoiets als ‘potverdorie’ of ‘allemachtig’, en dat slaat in dit geval op het eten. Want koken, dat kan chef-kok en gastheer Pietro Milan, potverdorie, allemachtig goed. Hij kookt, zoals een echte Italiaan betaamt, eenvoudig, puur en met weinig ingrediënten. Een menukaart, daar doet hij niet aan. Het dagelijks wisselende menu is dus altijd weer een verrassing.

Meer lezen over special restaurants? Abonneer je op de SpecialBite Nieuwsbrief. Elke dinsdag in je inbox!
Heb je zelf een bijzonder restaurant ontdekt? Laat het ons weten via info@specialbite.com.