Eindhoven - Welp: À la mode
Welp is van de achterkleinzoons van Theo Welp, een modepionier die in 1912 de succesvolle kledingzaak met dezelfde naam oprichtte. De inrichting knipoogt naar de fashion-historie van de familie. Een mannequin met een lampenkap op het hoofd, kroonluchters die geïnspireerd lijken op onderjurken met baleinen en streelzachte banken die zich om de tafels krullen. De Welpjes Mark en Wouter zijn meer gericht op de interne mens. Salade caprese, vitello tonnato, tournedos en sliptongetjes, stuk voor stuk klassiekers.

Zwolle - Koperen Kees: van gehaktbal tot verse kreeft (foto)
Koperen Kees was de bijnaam van de rijksambtenaar die de maten van alle toneelvloeren in het land opnam. Nu is dit de naam van het meest toegankelijke onderdeel van het Librije-imperium. Het ligt aan het Spinhuisplein, net zoals Librije’s Hotel en Librije's Zusje. De verbinding met Theater de Spiegel, dat onder hetzelfde dak huist, is subtiel. De inrichting is modern met aardse kleuren en aaibare materialen, zoals het veloursbehang. De menukaart is rommelig, maar blijkt na enige studie verrassend simpel: drie menu’s en een paar losse gerechten. Van Jonnies gehaktbal met ganzenlever en stamppotje brandnetel tot een hele kreeft met gerookte boter tot een gazpacho van pittige mango. En dat is waarvoor we hier komen.

Amsterdam - De Ysbreeker: maatje groter
Niet alleen zijn er letters in de naam bijgekomen, de hele Ysbreeker (nu met Y en dubbel ee) is vorig jaar compleet verbouwd en vernieuwd. Dit ruim drie eeuwen oude instituut heeft al dienstgedaan als herberg, kegelbaan, concertzaal, biljartzaal, winkel en theater en is nu een stoere kosmopolitische brasserie. Wat een ruimte en lekkere sfeer! De kaart is ‘des brasseries’, met af en toe een uitstapje naar Spanje of Italië. De Ysbreeker burger is lekker en groot, alleen jammer van de frieten en mayonaise. Deze smaken zoals in een bergrestaurant op de piste in Oostenrijk, te flauw en te veel olie.

Meer lezen over special restaurants? Abonneer je op de SpecialBite Nieuwsbrief. Elke dinsdag in je inbox!