Afgelopen week namen de spotters het slow…heel slow. Weinig nieuwe rechecks dus deze week, maar áls ze dan uit eten gingen was het ook, inderdaad, slow. Daar horen uiteraard buzzwords als biologisch en duurzaam bij. En vegetarisch. Niet hippie-achtig maar hip. Laten we het ‘duurzaam 2.0’ noemen.

De Boucherie – Den Haag
Kersverse spotter A.K. at bij De Boucherie in Den Haag, waar de glazen deur nog klemt van nieuwigheid. Een biologische vleesbistro met Franse signatuur. Geen Parijs bistrotempo hier, maar dat is niet erg. “Deze bistro heeft alle ingrediënten in zich om een succes te worden: zeker met het terras op het zuiden achter. Daar willen we het als de zon schijnt best slow aan doen.”

De Burgermeester - Amsterdam
Nog meer biologisch vlees, maar dan verre van slow: (ook kersverse) spotter S.J. at een biefburger bij Burgermeester. Fast food zonder vette nasmaak. “Mes en vork krijg je er niet bij - hier mag je je vingers gewoon aflikken. Het valt niet mee de enorme burger op fatsoenlijke wijze naar binnen te werken, maar hij is zo lekker dat je het toch gewoon probeert.”

Groenland – Driebergen (foto)
Weer biologisch…zou het een trend zijn ;-) Groenland is daarin wel een van de pioniers. Zou je niet weten dat alles duurzaam en maatschappelijk verantwoord zou zijn, dan is het gewoon een restaurant waar je heerlijk eet en drinkt. Spotter GvB: “Het door de houtkachel verwarmde water stroomt door de lemen muren van het pand en is zo voor het restaurant een eigen warmtebron. De vloer lijkt op grenen, maar is gemaakt van bamboe, evenals het tafelblad. Past goed bij de nu zo hippe duurzame levensstijl, niet te verwarren met hippie levensstijl.

Betty’s – Amsterdam
We blijven op de biologische toer en daarnaast ook nog eens helemaal vegetarisch, want bij Betty’s in Amsterdam komt er zelf geen eitje aan te pas. Spotter Lady Grey is onder de indruk: “Vooral in de bewerkelijke bijgerechten zoals het vijgen-dadelbrood, de pesto van pompoenpitten met groene tomaatjes en relish van aubergine laat de kok zien wat hij kan.” Daarom vindt ze het dan ook verbazingwekkend dat er alleen vrouwen zitten. “Want dit vegetarische pareltje kan zeker ook vleesminnende mannen bekoren.” 

Toko94 – Rotterdam
Wat succes al niet met een zaak kan doen. Het hippe Toko94 vind je nu ook al in de ANWB Kampioen, volgens spotter Hieronymus, “tussen advertenties van seniorentrapliften en bungalowpark de Kwetterende Koolmees.” Gelukkig is het hier verre van Hollands kneuterig: je waant je in de tropen. “Het publiek dat je hier treft is hip, multicultureel en Rotterdams – net als de keuken zelf. Special. En identiek gejaste ANWB-stelletjes troffen we er trouwens niet aan.” Gelukkig maar.

Wox – Den Haag
En ja, hetzelfde verhaal: succes betekent vaak toch echt een beetje stilstand. Spotter Paperina ging eten bij Wox, voor velen toch het beste restaurant van Den Haag, maar werd teleurgesteld. Het eten was goed, maar voorspelbaar. Kunstjes met kokos en kikkoman. “Hoe dan ook, deze gestroomlijnde eetfabriek biedt nog altijd garantie op lekker eten, zij het dat het bedrijf iets meer mag inzetten op gemeendheid, persoonlijke benadering en vernieuwing. Een doorstart van Wox II?”

Meer lezen over special restaurants? Abonneer je op de SpecialBite Nieuwsbrief. Elke dinsdag in je inbox!