Urban Vegetarian Around the Globe

Urban Vegetarian Around the Globe

Datum: 14-02-2012 Door: Vanja van der Leeden Categorie: Restaurantconcepten

Een nieuwe lichting Nederlandse restaurants met swingende namen als New Fork (Rotterdam) en De Culinaire Werkplaats (Amsterdam) brengt koken met groente naar indrukwekkende hoogtes. Het woord vegetarisch – met alle spartaanse bijsmaak – komt inmiddels in niemand meer op.

Natuurlijk komt ook de vega-trend overgewaaid uit de hippe wereldsteden. In creatief Berlijn wemelt het al jaren van de vleesloze hotspots. Wel nieuw is Cookies Cream in Mitte. De weg ernaar toe is al een avontuur op zich. Via een louche achterafsteeg, dwars door een garage. Alsof je je richting een besloten nachtclub begeeft – en in feite is dat ook zo. Cookies Cream is een vegetarisch restaurant mét een aangrenzende club en trekt zowel student als magnaat. Het industriële interieur voelt best knus dankzij veel verse bloemen, kaarsen en verschillende tafeltjes  Deze vegetariër met wow-factor lijkt in geen enkel opzicht op de alternatieve mensa-achtige eetgelegenheden in de Duitse hoofdstad. De kaart is wat prijzig voor Berlijnse begrippen en misschien een tikje pretentieus, maar wel fashionably veggie.
Bij Dirt Candy (foto) in New York, een van de beste vegetarische restaurants van Manhattan, eet je fantastische gerechten. En oh, toevallig bevatten ze geen vlees of vis. Wel zijdezachte dikke mousse van portobello waarvoor je foie gras (bijna) zou opgeven. En felgekleurde risotto met verschillende texturen van wortel.
Cosmopolitische tenten als Cookies Cream en Dirt Candy bevinden zich weliswaar in steden waar de culinaire avant-garde zetelt, maar je hoeft niet naar een metropool om hip aan je vegatrekken te komen. In het Ierse Cork City zit Café Paradiso, waar chef Dennis Cotter groots kookt in een klein restaurantje. Niet voor niets is hij tot ver buiten de county – en zelfs heel Ierland – bekend en doet hij producties met magazines als Food & Wine. Cotter werkt samen met een lokale biologische boer en serveert bijvoorbeeld diens vers geoogste artisjokken gebraiseerd in witte wijn, met citrusaïoli, mintolie en rokerige paprika-walnotencrumble.
De verantwoorde genieter mag dus al op heel wat hippe plekken aanschuiven. Er wordt geen hier geen anti-vlees-en-vis evangelie gepredikt; deze restaurants richten zich vooral op de vleeseter die een dagje vrij neemt. De misvatting dat vegetarisch eten voor rigide healthfreaks is of een politieke keuze, is in ieder geval doorbroken. Smaak, presentatie en beleving staan nu voorop.
www.cookiescream.com / www.cafeparadiso.ie / www.dirtcandynyc.com
 

Nog 3 swingende vega-restaurants around the globe:
SAF - Londen
Met meerdere vestigingen in Londen en Istanbul. Serveert veganistische schotels en raw food, organiseert workshops en vegan Sunday roasts. www.safrestaurant.co.uk
David Bann’s – Edinburgh
‘Sleek’, noemen ze dat in Schotland. Gelikte locatie met dito eten. De homemade gerookte tofu is een aanrader. www.davidbann.co.uk/
SOYA - Paris
Vegetarisch in Frankrijk betekent doorgaans kaas en brood. Het trendy Soya heeft het wel begrepen. www.soya75.fr

 

Reacties

Geschreven op: 22-04-2014

Este calibre también se propone Replicas Relojes en una versión de Flyback (retorno al vuelo). Esta variante también se basa Rolex Replica en un movimiento mecánico suizo hizo Dubois Depraz, versión 42030. Esto ampliamente calibre permite reiniciar y reiniciar inmediatamente Tag heuer carrera una medida cronográficos actual pulsando solo cualquiera de los botones. Esta función es ampliamente utilizada en la aviación.

yan
yan
Member
Geschreven op: 03-05-2013

This will nearly definitely permit you conceal your present tummy, and unbelievably give you a ton additional self self-esteem and simplicity and comfort and ease though creating a day volume of time in the organic mild!
Hollister online shop is one of a few American towns that provide equally little-city dwelling and cosmopolitan affect. If you are searching out for a house, Hollister is a single spot that genuinely missed.
Since the city's founding, your citizens of Hollister get thought of on their own fortunate to reside in there and they carry on to appreciate a substantial high quality of dwelling. The Hollister Hamburg for sale.


Please register or login to post a comment.